我家家宴，除子大鱼大肉之外，这碗炒素什锦倒是我的保留菜，不仅口感好，颜色漂亮，还特别入味，一端上桌，每个人夹几筷就没有了。大家都夸我这道菜受欢迎，但同时批评我，菜量总是做得太小，家里两三个人吃吃还可以，这么一大家子来，也炒这么一盘实在不够吃。
我虚心接受，屡教不改，我的观念是够吃就可以了，或者说宁可少一口，不要多一口，跟我爸妈外面吃饭，多余的菜打包除外，汤汤水水不宜打包的他们尽量都会吃吃干净，以前的生活习惯养成也是节俭的美德，但是作为家里做菜的人，尽量少做一点，不然总得有一个人包吃剩菜，实在没必要啊。现在这个时代只会有营养过剩的人，不太会有营养不良的人。
主料：新鲜香菇120克，茭白3支250克，胡萝卜1根200克
辅料：油30克，生抽20克，老抽5克，盐少许，小葱2根
食材
香菇剪去柄部，一切四，胡萝卜和茭白洗净切滚刀块备用
热锅冷油爆香葱花
先加入胡萝卜翻炒1分钟
加入茭白、香菇翻炒一下
事先把生抽老抽倒在一个碗里，一起加入
不断翻炒至上色
加入一小碗水，加盖大火烧开后，改中火焖煮10分钟左右
加少许盐调味，稍微收下汁
翻炒一下，加点绿葱花
非常好吃也非常漂亮的一碗素菜。
