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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-25)
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有没有什么办法能让大家一年四季都品尝到大闸蟹的鲜美?
这成为不等开发蟹黄面的初衷和源动力。
 7年蟹功夫,漫长的经验与技术积累下来,想要做一款蟹黄面并不难,但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难! 怎样定义快、好、省? 快——五分钟出面,在家就能做。 好——饭店级出品,非一般餐厅可比。 省——一份不到三十块,美味低门槛。 让大江南北的食客,都能品尝到这份纯粹的江南味。
 🦀×🍜 不等蟹黄面从2020年秋季面世以来,全网热销百万份,原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味,但很多小伙伴和我一样,无!辣!不!欢! 今天,“它”来了! 00 葱油辣酱 让蟹黄面鲜上加辣 过瘾! 大闸蟹作为致鲜之物,与辣好似无关。 但不等开创性的将四川泡椒与湖南剁椒结合,辅以6小时熬制的葱油。可谓是: “蟹黄辣酱一相逢,便胜却人间无数”。



 热辣来袭: 不等蟹黄面之香辣味
 原价129.6元/4盒 不等蟹黄面上新价:119.6元/4盒 原味/香辣味,任卿挑选 推荐理由: 1、真材实料,江苏水域大活蟹,全部出自专属养殖地 2、清水蒸蟹,保证原汁原味的鲜美,蟹肉白嫩细腻口感好 3、2小时快速加工,顺丰直达,最大程度保证新鲜
01 7年真材实料 活蟹拆肉,拆完即熬 大闸蟹作为水产,对新鲜度尤其敏感,任何一个环节的疏漏,都会导致最终口味的崩盘。 在这一领域,不等是7年的老玩家,吃过的亏最后都变成了学费。要想蟹黄面时刻保持鲜美,必须遵循三种“鲜”! 第一鲜 江苏水域鲜活大闸蟹 不等用蟹,全部出自自己的专属养殖基地,才打下这7年来扎实的口碑,绝非外面那些来源不明的散蟹可比。
 第二鲜 黑科蒸蟹 真正好蟹,不需要什么料酒、香料,就清水蒸,保证原汁原味的鲜,蟹肉洁白细嫩,更便于拆蟹。
 第三鲜 2小时快速加工 传统手工拆蟹,现代化加工,听起来很赛博朋克,却真的是国内领先的技术。从拆完蟹粉到加工,不足2小时,鲜味损耗极低。 很多厂商并不在意,我们却是精益求精。
 仅在2020年,不等拆了1300万只蟹。我们知晓蟹的每一处部位,每一个习性。 好味道没有奇技淫巧,方方面面都得考虑周到。 🦀×🍜 02 联合星级大厨研发 慢熬6小时,比肩饭店级出品 与星级酒店大厨合作研发,是不等多年不变的核心基因。我们希望一款产品不仅能为食客带去愉悦,更能提供饭店级的味觉享受。 只有成熟的调味,才值得反复细品。 对于蟹黄面这样一款网红食物,我们没有循规守旧。不等做了上千份用户调查,大厨不断试错与改良,最终给蟹黄面做了三项升级。
 升级一 不用荤油,用素油 传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头,香气确实浓烈,但不少人反馈吃多了就很腻。 那不等改用素油,味道是清爽了,香味会不会打折扣? 当然,不会。
 升级二 用整蟹,熬蟹油 荤油改素油,香气不减的秘诀就是——用整只大闸蟹熬蟹油。 拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳,一般都是扔掉,但大厨还会拿来当宝,和蟹脚、猪五花肉、葱姜一起熬制出蟹香满溢的蟹油。 说实话,比单纯用荤油熬还香嘞~
 升级三 行星炒锅,翻炒1000次 熬完蟹油,才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制。不等引进全自动行星炒锅,翻炒次数达到人工难以想象的1000次。 轻柔多次翻炒,让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合,味道更均匀,温度也更精确。炒好的浇头,滑润不干瘪,且蟹香持久。 连大厨都不禁赞叹,这样稳定的出品,大饭店都不一定做得到。 尊重食材,尊重专业,同时引入现代化的烹饪方法,我们繁琐一些,你就可以轻松宅家,享受一碗绝妙的蟹黄面。
 原价129.6元/4盒 不等蟹黄面上新价:119.6元/4盒 原味/香辣味,任卿挑选! 🦀×🍜
03 5分钟一碗面 点上蟹醋,蟹香弥漫 请允许我们将这一袋精心烹制的蟹黄浇头,以冷冻的方式储存。 我们知道防腐剂可以获得更长的保质期,但常温状态下蟹味的流失非常严重,我们不愿以次充好。
 在冷冻保存的前提下,不等蟹黄面的赏味期可以持续一年时间。无论你在什么时候开启它,都足够新鲜。 这一点不等非常有自信,你尝过就知道。将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟,就能唤醒它的鲜美。
 你可以趁此机会下好面条,这只需2分钟。 我们使用半干面条,日本工艺真空和面,非油炸,高度还原手工拉面的口感,爽滑劲道。
 一定要点上不等特制的蟹醋,秘制配方久经考验。使用酿造香醋、酿造米醋、酿造生抽、生姜以黄金比例调配,香醋醇厚浓香,米醋回味甘甜,两者搭配更能衬托出大闸蟹的鲜美。 如此,才能完完全全体会到《红楼梦》里“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”的欲罢不能。 第一次吃就感觉不像是一碗面,而是一碗刚拆好的大闸蟹,蟹鲜又带着清甜,味浓却不失飒爽,一切都很自然,有“秋风送爽”之感。
 不等蟹黄面,顺丰直达送到家。我们相信,你吃到的,和我们吃到的一样好! 🦀×🍜 7年前,三名浙大毕业生创业卖阳澄湖大闸蟹,“阳澄不等”一度成为阳澄湖大闸蟹的代名词。
 7年后,不等拿掉了“阳澄”二字,只因为阳澄湖的大闸蟹养殖生态已难以为继。 为了保护环境,大概2025年左右阳澄湖将不再养殖大闸蟹。
 我们不愿欺骗消费者,自愿摘掉“阳澄”的帽子,但初心始终未变——将大闸蟹应有的鲜美,原封呈现到你手中。
 即便小小一碗蟹黄面,不等也穷尽所有手段,让其一年365天都能永葆新鲜。愿这份用心,不负你期待。

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