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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-23)
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世外桃源？别耽误我嗦粉！
几年前，北京就有一间藏在居民楼里的湖南粉店，一直是吸引广大潇湘游子去感受家乡味道的传说级“胜地”！
没错，就是这么一家主打常德津市牛肉粉的小店，在湖南菜遍地的北京，竟有着不可动摇的嗦粉地位，窥此一斑，就可见常德米粉底蕴之深厚了。
津市牛肉粉
湖南粉面吃法很多，在全国范围内分布最广泛也最有影响力的一种，当属常德津市牛肉粉。
来自马蜂窝用户@羊咩咩和王屁屁
通常分为“红烧”和“麻辣”两种主要口味，在熟练的店家手中，烫米粉、调佐料、盖油码的操作行云流水，看着就要流口水了！
来自马蜂窝用户@葵_Lesley
关于津市牛肉粉的来历，可以追溯至清代雍正年间的“改土归流”政策，一部分回族百姓迁至常德，本喜食牛肉、面食的回民适应当地食材特征，演变出了牛肉粉。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
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· 津市刘聋子粉馆
· 鑫刘记老字号
猪脚
常德人在处理猪脚上，也有一手！
最受欢迎的是黄金台郑记猪脚，早在上世纪80年代就已经火遍常德。
来自马蜂窝用户@陈大妍
招牌主角入口惊艳，卤汁入味，软糯的同时又有嚼劲，当地人心中，这份猪脚是离家在外最大的念想之一。对了，同样也是这家，臭豆腐也是好评之多不亚于猪脚的存在～
来自马蜂窝用户@泡泡
推荐店铺
· 黄金台郑记猪脚
酱板鸭
在长江以南，鸭子的地位之惨烈，从南京到武汉、从两广到川渝，无处不印证。而常德，也刚好是鸭鸭们历劫路上的重要一站！
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
常德人吃辣，在湖南也是名列前茅的，辣味极具层次感的酱板鸭不仅吃起来上瘾，单是看起来就相当有冲击力，油光发亮的酱板鸭挂满后厨，仿佛在向你发起邀请。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
当然，几乎所有销售酱板鸭的店面，同时都还能买到鸭脖、鸭头、牛肉、鱼等食材～
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
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· 金丹酱板鸭营业厅
· 杨矮子酱辣鱼
· 金元源酱板鸭
北堤麻辣肉
在全国各地吃常德米粉，都会见到店铺里多半还在卖麻辣肉。不过麻辣肉不是肉，而是一种豆制品，北堤食品加工厂出品的麻辣肉，几乎已经成为了当地麻辣肉的代言人。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
在北堤食品加工厂还是一个小作坊时，当地的孩子们时常能吃到刚出锅的麻辣肉，又香又脆，堪称解馋神器！
来自马蜂窝用户@福桃九分饱
如今虽然已经搬进了工业园区，但北堤巷里依然保留了一间麻辣肉零售店，可以说是情怀与味道兼顾的选择了！
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
对了，北堤巷不只有麻辣肉，还有同样是常德人童年记忆的北堤绿豆沙。
来自马蜂窝用户@福桃九分饱
据说，不少常德人第一次领悟到“曾经沧海难为水”，就是因为喝到了北堤绿豆沙之外的绿豆沙。
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
常德钵子菜
常德所处地理位置，冬春寒冷，夏秋湿热，既能保温又能驱寒的钵子菜应运而生。
来自马蜂窝用户@韦苡珊
将荤素食材、调味料等配好，放入小钵子中煮食，看似形式相同，却各有其独特味道，关键是一餐吃完，菜仍不冷，完美解决痛点！
来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼
推荐店铺
· 寻钵记小钵子菜馆
· 小钵爷
· 老常德钵子菜馆
擂茶
不是喝茶，是吃茶。擂茶这种盛行于广东潮汕地区、桂湘等地的的吃法，是旧时隆重的待客之道。
来自马蜂窝用户@筱莲
擂茶离不开牙钵，即一种内壁带有锯齿纹路的容器，先将茶叶在其中捣碎，再加入熟花生米、芝麻、薄荷叶等原料，擂成糊状，再加食盐、沸水才算完成。
来自马蜂窝用户@陈大妍
吃茶时可以搭配样式繁多的小菜，身在常德，这种难得的美味不可不试～
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