499阅读
2回复

[饮食常识]比牛肉嫩，比羊肉香，老百姓夸它“天上龙肉”，想想就流口水[30P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 114278

金币: 35470

道行: 18937

原创: 750

奖券: 336

斑龄: 0

道券: 27

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 10678(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-23

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-08-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-08-13) —

“天上龙肉，地下驴肉。”
就单单凭这句话，就可以窥见驴肉之鲜美。
有趣的是，我居然最近才知道这个事实，耽误了我多少享用美食的时间！

南方几乎不吃驴肉，来到北方之前我都没听说过谁吃驴肉，或者见过卖驴肉的地方。
所以来到北方以后，首次接触到驴肉还觉得很奇怪——你们居然吃驴？

可恶的是，当时的我并没有对驴肉产生任何兴趣，就这样错失了和驴肉相会的大好时机。
直到有一天，我在看一个美食记录片的时候，几个美国人来到山东，当地的向导带他们到处吃吃喝喝。
当时路过一家驴肉火烧店，人还挺多，美国人很好奇里面在卖什么，向导告诉他们，是驴肉。

然后你就可以想象这种时候外国人会做出的反应——不解、惊讶、甚至有些厌恶。

结果向导说：“驴肉是世界上第二好吃的肉，龙肉是天下第一好吃的肉，驴肉排第二。但是，龙肉并不存在，所以其实驴肉就是最好吃的肉。”

▲花式吃驴
当时的我，有一种五雷轰顶的感觉——什么，驴肉天下第一？？？那我必须得去吃！！！

#驴肉到底有多好吃？#
如果你没吃过驴肉，一定吃过羊肉和牛肉。
驴肉的味道，正是介于羊肉和牛肉之间，不腥不膻，没有异味，也没有猪肉的肥腻，肉质鲜嫩，口感筋道，层次感十分丰富。

▲北方经典，驴肉火烧
民间还有个说法，叫“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”。
驴肉之所以吃起来美味，是因为肉质本身自带一种清香，这种香味是其他肉类没有的，说白了驴肉好吃就是天生底子好！

▲现做现卖的山东驴肉
驴肉不仅肉质可口，营养价值更为突出，民间甚至流传着“要长寿，吃驴肉”的说法。

▲ 圆葱凉拌驴肉
现代研究发现，驴肉与牛肉、羊肉、猪肉相比，还具有“四高三低”特点：高蛋白、高必须氨基酸、高必须脂肪酸、高多不饱和脂肪酸；低脂肪、低胆固醇、低热量。

▲驴肉火锅
可见，“天上龙肉，地下驴肉”的高评价并非浪得虚名。
今天，大饱口福的机会来了，小编给大家带来一款产自山东东阿县传统手工制作的「阿胶驴肉」。

推荐理由：
1、精选东阿县土生土长东阿黑驴，品种优良；专业养殖技术饲养，肉质健康！
2、北方经典酱驴肉做法，只选精肉，用料十足，号称“十香”，吃起来更美味！
3、高温杀菌，密封包装，开袋即食，还有蘸料、干锅、驴肉火烧多种吃法！

01
让唐太宗李世民
念念不忘的阿胶驴肉
说起阿胶驴肉，就连唐太宗李世民也是念念不忘！
据传，李世民在武德三年，在山东境内遭遇强敌王世充，一阵厮杀下来吃了败仗，于是就引军进入东阿县休整。

东阿人就以煮食驴皮阿胶驴肉来拥军，李世民的军队吃完后第二天个个精神焕发，居然一鼓作气打败了王世充，反败为胜！

后来李世民当了皇帝，对阿胶驴肉念念不忘，遂派遣大将尉迟恭光临东阿县，封存阿井。
并宣布自此之后当地闲杂人等一律不得私自启井封，制造阿胶、驴肉，否则杀无赦，只有官家才可以启封而取水，熬制驴皮阿胶，煮食驴肉进贡。

▲位于山东境内的古阿井
*以上资料来源于唐代《元和郡县志》记载。
02
不是所有驴肉都叫阿胶驴肉
能成为阿胶驴肉的，必须是东阿县土生土长的东阿黑驴。
“形比俊马，壮如牦牛，嘶吼如虎，皮黑出油”，说的就是这东阿黑驴，因身负优良基因，肩负开枝散叶的使命，被大家亲切的称为黑驴王子。