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[美食文化]吐鲁番的葡萄哈密的瓜,新疆“瓜果之乡”人人夸[12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-11-10
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吐鲁番葡萄哈密的瓜,叶城的石榴人人夸;阿图什的无花果名声大,下野地的西瓜甜又沙;和田的薄皮核桃不用敲,库车白杏味最佳;一年四季有瓜果,来到新疆不想家……”

一首新疆民谣道出了新疆“瓜果之乡”的美誉。位于我国西北部的新疆,不仅地域辽阔,是我国占地面积最大的省份,并且气候十分适宜种植水果,瓜果品种繁多,质地优良,一年四季干果水果不绝于市。

比起其它地方,新疆的水果糖分和水分都更为充足。今天,好手信就带大家一起见识下新疆水果的魅力吧~

吐鲁番葡萄

吐鲁番葡萄甲天下”,排在第一位的当然要数吐鲁番的葡萄。吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上,被称为“火洲”,是中国葡萄主要生产基地。现有品种无核白葡萄、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种葡萄,仅无核白葡萄就有20个品种,它的含糖量高达22%-24%,堪称“世界葡萄植物园”。

大家说的“吐鲁番葡萄”,一般来说指无核白葡萄,生长力强结果多,是最甜的吐鲁番葡萄,鲜葡萄含糖量达24%以上,享有“世界最甜葡萄”的美誉。

无核白葡萄又因无籽,最适宜晾制葡萄干。在吐鲁番有用土块砌成的四面通风的花格建筑“荫房”,荫房热风自然荫成的葡萄干,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,酸甜可口,色味俱佳,是国内干果中之珍品,被称为“中国绿珍珠”。

哈密瓜

瓜莫盛于哈密”,哈密瓜的名字来源于新疆哈密。在清代,吐哈盆地(吐鲁番盆地和哈密盆地的统称)所产的瓜果肉肥厚,清脆爽口,被哈密王作为贡品送到皇宫,康熙尝过之后赐名“哈密瓜”。

哈密瓜皮厚肉美极易保存,外形呈椭圆形,果皮为黄色或青色,有网纹,瓜纹清晰,色泽诱惑,果肉较厚,呈白色、青色或红橙色。哈密瓜有20多个品种,每一个品种都有好听的芳名,“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”……其中“红心脆”为珍品中的珍品,甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口。

库车白杏

库车位于新疆阿克苏地区,地形北高南低,地形平坦土壤肥沃,是我国“白杏之乡”。

库车栽培杏已有2000多年历史,《大唐西域记》中有“龟兹(qiū cí)多梨柰桃杏”的记载,龟兹是汉代西域国名,就是在如今新疆库车、沙雅二县之间。除此之外,专家还从拥有4000年历史的哈拉墩古墓,以及拥有1700多年历史的苏巴什佛寺里,找到了为数不少的杏核。

如今,库车古杏树比比皆是,树龄都在300年以上,现保留下来的20多个优质品种,大的宛若鸡蛋,小 的形似荔枝,红、白、黄三种白杏基色混交一体。库车小白杏,成熟白杏晶黄透亮,肉厚味浓,酸甜适口,一颗一口蜜,有着“白色蜂蜜”之说。

天山乌梅

天山乌梅并不是乌梅,其实是野酸梅,学名叫做樱桃李。野酸梅是我国的濒危物种,也是全世界仅存的、极为罕见珍贵的野生果种。新疆霍城县大西沟境内天山山脉北坡的野酸梅林,是亚洲仅有的、唯一的野酸梅林。

天然乌梅虽然不是真的乌梅,但因为口味与乌梅类似,又生于天山脚下而得此名。野酸其果实呈圆球形、椭圆形,颜色分为红、黑、紫、黄四种,酸甜可食,美味可口。可以鲜吃也可以干吃,可加工制作成风味独特的酸梅干、果脯、果酱、果酒等。同时,它还是上好天然色素的基料,用途十分广泛。

阿图什无花果

无花果,维吾尔语称“安吉尔”,在新疆被誉为“水果皇后”,第一次听到“无花果”的名字就觉得十分有趣。顾名思义,它不会开花?不,只是它的花隐藏在花托内。以为吃的是果实?不,它的花托和里面的花也被人们给吃了。

位于新疆西南部的阿图什市,是中国第一个“无花果之乡”,四季分明,光热充足,干旱少雨,赋予了阿图什种植无花果得天独厚的优势。阿图什无花果形似蟠桃,口感更软糯,甜度也更高,在当地被称为结在树上的糖包子。因为肉质柔软,极为鲜嫩,不易保存和运输,所以当地人多用以晒制果干,让新疆无花果得以另一种形态保存更久和运销外地。

以前想要品尝到新疆甜如蜜的瓜果,要么是吃各种各样的果干,要么得千里迢迢到当地才能如常所愿。但时至今日拖了国内运输业发展的福,品尝这来自“瓜果之乡”的美味,再也不是梦了。

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chn001 金币 +11 - 2022-12-01
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