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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01)
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 在日常的饮食中，我们往往可以看到这种现象：一些人不吃动物内脏，理由是这些内脏嘌呤高；一些人吃鸡蛋时不吃蛋黄，原因是蛋黄胆固醇高。这些做法有没效果这里不讨论，但有一点需提醒你：你拒绝这些美味的同时，你也在拒绝补充维生素A。1，你是否需要补充维生素A对维生素A，我们比较陌生，通常见到的是医生建议给小朋友补充维生素A，极少听到成人也要补充维生素A的，这是因为通过正常的饮食，我们基本可以维持正常的维生素A摄入水平，而小朋友的饮食结构比较单一，挑食让他们极容易造成维生素A缺乏。 维生素A是一种极其重要、极易缺乏的，为人体维持正常代谢和机能所必需的脂溶性维生素。维生素A并不是单一的化合物，而是一系列包括视黄醇、视黄醛、视黄酸、视黄醇乙酸酯和视黄醇棕榈酸酯等在内的视黄醇的衍生物，它们只存在于动物体中，尤其是动物的内脏，在鱼类特别是鱼肝油中含量很多。一些蔬菜和水果却都含有胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A。小朋友不太可能喜欢吃动物内脏，对小朋友来说，含胡萝卜素的蔬菜一般有一股“怪味”，小朋友一般也会拒绝，这就造成了维生素A的缺乏，所以必须强制补充。这个问题对成人来说一般不是问题，但是，随着对高尿酸和心血管疾病的警惕，富含维生素A的动物内脏和蛋黄被排斥在外，只剩下了从蔬菜和水果中摄入胡萝卜素这一途径，如果这一途径也不顺畅，那么成人也必然缺乏维生素A。营养学家通过调查推测，我国人均每天摄入的维生素 A 约是 476 微克，其中的 319 微克是从胡萝卜素转化而来的，而正常成年人维生素A的推荐量是男性800微克、女性700微克，我们大多数人维生素A的摄入量只有约60%，严重偏少。如果你有夜盲症或干眼症，或者皮肤粗糙、干燥现象，这说明你该补充维生素A了。2，维生素A的作用 1912～1914年，美国科学家Elmer Mc Collum和MArgAret Davis在鳕鱼肝脏中提取出一种黄色黏稠液体，用于治疗干眼症，他们将其命名为“脂溶性A”，这是因为A是德文干眼病“AugendArre”的第一个字母。随着陆续有新的人体所必需的脂溶性物质被科学家发现，到1920年，“脂溶性A”被英国科学家正式命名为维生素A。我国唐代医学家孙思邈在《千金方》中就记载了用动物肝脏可治疗夜盲症，他只是没有从中提取出有效物质，否则这项发明权应该归他。现代科学已经揭开了维生素A在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环的过程，缺乏维生素A会导致夜盲症。 对现代人来说，经常使用电子产品容易导致干眼病，也应该补充维生素A。维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。维生素A缺乏会造成上皮组织干燥，正常的柱状上皮细胞转变为角状的覆层鳞状细胞，导致细胞角化。最早受影响的是眼睛结膜、角膜和泪腺上皮细胞，泪腺分泌减少导致干眼症，结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔。不仅如此，全身各种组织的上皮细胞都会受到影响，皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺细胞受影响，会导致皮肤粗糙、皮屑脱落；舌头味蕾、呼吸道和肠道薪膜、泌尿和生殖薪膜等上皮细胞也会受到影响，从而产生相应临床表现和粘膜屏障功能受损。 维生素A还通过细胞核内类视黄酸受体，调节和控制细胞核的激活与表达。这种调控结果可影响到机体的各个方面，包括生长发育、生殖功能、免疫功能、造血功能等；维生素A中的类视黄酸通过核受体对靶基因的调控，提高细胞免疫功能，维生素A缺乏时，免疫细胞内视黄酸受体表达相应下降，影响机体免疫功能，特别是儿童，如果缺乏维生素A，感染性疾病发病风险和死亡率也会升高；维生素A对细胞增殖、分化有调控作用，尤其是参与软骨内成骨。维生素A缺乏时，长骨形成和牙齿发育均受障碍，这也是小朋友需要补充维生素A的原因；对成人来说，维生素A缺乏可表现为男性睾丸萎缩，精子数量减少、活力下降，这可大意不得。除了上述这些主要作用，维生素A还对骨骼代谢产生影响，维生素A缺乏可使破骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小； 维生素A还有纠正多种病理状态的调节作用，对组织恶变过程中的肿瘤发挥作用；维生素A还可促进血红蛋白生成，增加对食物中铁的摄取。3，如何补充维生素A 维生素A如此重要，而且必须靠外部摄入，补充维生素A就成为饮食中的刚需。最有效、最低廉的方法就是通过食物补充维生素A。在日常食物中，羊肝、鸡肝和猪肝都是富含维生素A的食物，奶油、鸡心、蛋黄的维生素A也很多，如果你的尿酸水平是正常的，建议你放心食用。 对动物内脏不感兴趣的，则可以通过吃富含胡萝卜素的水果和蔬菜补充维生素A。虽然植物中并不含有维生素A，但许多蔬菜和水果却含有胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A，其中1分子β-胡萝卜素可分解为2分子维生素A，而1分子A-胡萝卜素或γ-萝卜素只能产生1分子维生素A。芒果、西兰花、胡萝卜是富含胡萝卜素前三名，菠菜、苋菜、生菜、橘子、小白菜表现也不错，红薯、枇杷、油菜也还行，大家留意一下多吃这些食物，补充维生素A妥妥的。当然了，维生素A并不是越多越好。人体摄取的维生素A成人不能超过3mg/天，儿童不能超过2mg/天。若服用大剂量维生素A，因为排出比不高而会发生急性维生素A过多症，临床表现包括严重皮疹、头痛、假性脑瘤性昏迷而导致快速死亡。慢性过量临床表现包括中枢神经系统紊乱性症状、肝脏纤维化、腹水和皮肤损伤等。 不过大家可以放心，正常通过食物摄入维生素A不至于造成过量，需要注意的是给小朋友补充维生素A制剂，应听从医生的建议。
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