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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-20)
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诗人雪莱曾说：冬天来了，春天还会远吗？
在这绵长的冬季里，有什么好办法可以让我们一秒回到和煦温暖的春天？
福鼎白茶就可以。
我们从上百款茶中，经内部多轮盲品，才终得这款惊艳到我们的好茶。
如果你希望春能常在，不妨试试我们倾力选就的好茶。
斯文滋味，是很多人初品白茶的第一印象。
白茶不炒不揉，只假造化之手，借清风明月日光，自然萎凋，干燥而成。
微发酵的工艺，尽显自然口感，让白茶健康茶饮的概念，深入人心。
入口鲜甜，对于很多初喝茶的人来说，白茶这一口感特征，尤为明显。寿眉，因时间沉淀，甜感更为醇熟圆融。
寿眉
寿眉，虽貌不惊人，难能可贵的是，它能在时间的细流中愈加纯粹致简，沉郁芬芳，更为香浓诱人。
福建当地老一辈人，身体不适都有喝老白茶的习惯。“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是目前大热的白茶。
今天为您奉上这款福鼎太姥山2015年老寿眉。
白茶不仅茶性温和，一年四季都能喝，而且耐存放，越陈越好喝，价值也更高。
一、八年沉淀 只为一盏茶香
为了给大家搜寻真正好喝、且具备珍藏潜力的好茶，开发人员直接去了茶叶优质原产地。
首先锁定了福鼎核心产区太姥山。
通过视觉、嗅觉、味觉、体感，评判。
先观干茶型，再看茶汤色。
闻茶香，从纯净度、香型、持久度等方面评价香气；
品茶汤，按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定优次。
最后，再记录下体感，才能完成一款茶的综合评价。
福鼎太姥山2015年老寿眉最终脱颖而出。
普洱茶盲品现场和白茶终评现场
边喝边存，是深谙此道的老茶客们破译白茶时间密码的不二法门。
一次买两饼，一饼存，一饼喝。
如果家里存放条件比较好，也可一次囤12饼，留着慢慢喝。
二、如何找到一盏好白茶？
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。
要喝正宗白茶，必定要去福鼎。
福鼎市，有“白茶原产之乡”之称，堪称白茶 的“耶路撒冷”。
这里的白茶，被评为“国家地理标志产品”。
2010年，福鼎白茶制作技艺入选第三批国家非物质文化遗产名录。
太姥山，是福鼎白茶主要产区，与雁荡山、武夷山成鼎足之势。
产区整体海拔较高，隔绝了来自东边的海面水汽，形成独特的“山海气候”，光照雨量充沛，自然生态环境特别优越。
这里的白茶以“回味甘甜”、“香气悠长”而著称，茶青每每供不应求。
山体由中生代火山岩、花岗岩构成，富含矿物质。
独特的风土环境，让这里产的白茶别有风味，清爽、淡雅、鲜灵。
太姥山种植白茶历史久远，1957年福建茶树良种普查时，还发现太姥山区有野生古茶树群落。
核心山场，还需要厉害的制茶人。
在太姥山，有一位修行之人，名禅心，法号释长心。
在太姥山的悬崕峭壁之中，藏有一座始建于明代的禅寺，因巨石覆盖如瓦得名“一片瓦禅寺”，自如镜祖师开山，经历代住持扩建修葺，渐具规模。
禅心自幼跟随寺里的老师太修行佛法，参禅习茶。
老师太是个制茶老手，制茶已有六十余年，以前有山民或香客身体不适，她都会拿出一些老白茶送给人家喝。
从2003年起，禅心跟着老师太学习制茶、潜心研究禅茶文化，已近二十载。
老师太将禅茶的奥妙、制茶的技艺毫无保留地传承给禅心师傅，禅心在参禅悟道的过程中，也在不断锤炼制茶的工艺，严格按照老师太的要求，延续传统古法，坚持手工制茶，尽心尽力制作出能够经得起时间考验的白茶。
2015年福鼎太姥山老寿眉
这是一款陈化7年的老寿眉，已然成为了白茶客们口中的“宝”。
从外形上看，它叶片大、长茎多，干茶色泽有棕褐色、红褐色、绿色，带有枯叶的自然感，以老叶片为主，一芽三四叶，颇受欣赏朴拙之美的茶客喜爱。
干茶闻起来微酸，是老白茶在陈放过程中自然氧化产生的气味。
冲泡后，茶汤散发着若有似无的枣香、糯米香，香气均衡，金黄色的茶汤，透亮且有些许浓稠质感，入口顺滑甜柔，细品有回甘，唇齿间老寿眉的醇厚感，足以令人回味许久。
冲泡老寿眉的茶具，以容量为110ml~120ml的白瓷盖碗为佳，可遵循以下步骤冲泡：
1、烫杯：用开水将茶具逐一烫洗一遍；
2、投茶：将茶叶放入盖碗中，投放的干茶量约5g；
3、洗茶：冲入沸水洗茶，将头汤舍弃；
4、冲泡：再次冲入90℃左右的开水，注水方式建议线环壁注水，再将壶嘴放低，对准盖碗内的干茶靠低处注水，让茶叶的叶和梗浸润；
5、出汤：盖上杯盖静等10至15秒；具体出汤时间可视个人口味而定。
老茶光泡不煮，简直是暴殄天物，“惊艳”往往是煮出来的。
这款老寿眉可以先泡再煮，或者以煮代泡，洗茶后用大火将水烧开，随即转至小火慢炖，约一刻钟时出汤，汤色呈深橙黄色，陈韵浓郁。
拿它来作养生茶茶底也非常合适，加入红枣或陈皮熬煮，滋味会更香醇饱满，如果你是新手，品饮这款老寿眉可以发掘出更多喝白茶的乐趣。
三、传承古法，手工制作
正宗的福鼎白茶，一定要经过日晒滋养。
禅心师傅制茶一直延续古法，手工制作，不炒不揉，日晒萎凋。
制作步骤主要有四步：采摘、萎凋、烘干、保存。
采摘
原料做到季节未到不采，雨天不采，露水未干不采。
要求芽叶成朵、大小均匀、留柄要短、轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
把精心采摘的新鲜茶叶，薄薄地均匀摊放在竹席上置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。
所谓不炒不揉，其实就是不杀青不揉捻，顺其自然。
查看萎凋情况
一般减重10%左右、含水量在70%左右，即当茶叶达七八成干，叶质萎软、发出清香时，则需进行并筛：室内自然萎凋和复式萎凋。
烘干
烘干是使茶叶干燥的重要一环，需用低温慢慢烘干保存，仅火香衬托茶香，以体现白茶的自然之美。
这一过程同样对制茶师傅的经验要求很严格，需要有很高耐心、流畅的操作手法。
保存
待水分含量为4%时，压成茶饼，包装保存。
目前这款老寿眉的包装适宜整箱陈藏，家中如有大容量锡罐，把茶饼转移到锡罐中陈化更佳。室内阴凉避光处储存即可，尽量保持容器内部环境的干燥度。
注：白茶适合长期保存，干燥、避光、密封保存即可，切记不要放冰箱，会受潮，也不利于内质转化。
优质的原产地，靠谱的人，薪火相传的古法工艺，才能成就一盏好茶。
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