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[饮食常识]高铁直达!这座低调了2500年的江南古城,鲜到醉人![70P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-12-15
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-29) —
与北方萧瑟的秋天相比,记忆里江南的秋总是一晃而过,轻描淡写。

小红书©️ 王缘雄壹
过了十一月,我却在深秋最温柔悠然的浙江绍兴,看见了别样的江南。

小红书©️ 是小野喔
一场飘摇的雨洋洋洒洒后,银杏黄了,桂花飘香,梧桐叶落,火红可爱的柿子点缀在枝头,绍兴姗姗来迟的秋,格外地迷人。

小红书©️ HHHH汉三
在沿河小巷走走停停,乌篷船在纵横的河道中摇摇摆摆,青石板路也早已被岁月磨平。

小红书©️ 煎饼果子7777
阳台屋顶上种满了不知名的花,午后细碎的阳光随意落在行人的肩上,风轻轻吹来一丝桂花的微甜,处处是恰到好处的宁静。

小红书©️ 是小野喔
来一趟绍兴,你就会发现它是飘在水上的江南。
“城在水中立,水在城中行”便是对它最贴切的描述。

小红书©️ 番薯Lam.
这座别致的小城,氤氲着舒缓婉约的江南气息。白墙灰瓦的房屋里,是岁月的烟火;错落有致的拱桥下,是与水的缠绵。

小红书©️ 沈奕铭
走过缠满藤蔓枯枝的八字桥,桥下是盈盈的河水与偶尔划过的小船,老爷爷带着乌毡帽正与熟人谈笑,心底的江南情结瞬间饱和。

小红书©️番薯Lam.
木心先生说:“有骨的江南当看绍兴”
在众多江南小城中,绍兴无疑是最有“风骨”的那一个。

小红书©️番薯Lam.
它是一座没有围墙的历史博物馆,建城2500多年,绍兴孕育了太多的名人与故事。
魏晋的嵇康,唐代的贺知章,南宋的陆游,明代的徐渭,三过家门而不入的大禹,卧薪尝胆的勾践,抛洒热血的秋瑾……

小红书©️番薯Lam.
王羲之的《兰亭集序》写在这里,鲁迅笔下的百草园、三味书屋建在这里,陆游与唐婉在沈园的凄美故事出自这里,关于名士的风骨,一直都在这里。

小红书©️番薯Lam.
怪不得明代的袁宏道都曾说,这里“士比鲫鱼多”。

小红书©️番薯Lam.
如果你去绍兴,除了历史底蕴,能让你反反复复爱上的当然还有它的味道,绍兴真的太好吃了~

小红书©️ 番薯Lam.
“霉糟醉腌酱臭”闻名的绍兴味道,是江南最浓墨重彩的存在。

小红书©️ 拿铁.
花雕醉鸡,醉蟹,酱鸭,麻鸭,腊肠,绍三鲜,臭豆腐,十碗头,面饽饽,桂花糕,奶油小攀,黄酒奶茶,盐水河虾,梅干菜扣肉……
在这里,样样都能把人馋哭,有机会一起去绍兴吃吃吃啊~

小红书©️ 我是姚嘻嘻

绍兴醉美味,一半在酒里
提起江浙沪最下酒的城市,那绍兴必榜上有名。

它是黄酒的故乡,也是全国最大的黄酒产地。来到绍兴你会惊奇的发现,这里“万物皆可醉”,最好吃的美味永远都泛着酒香。

小红书©️ 沉酣
/ 醉蟹 /
绍兴人最是懂得醉的乐趣,绍兴的秋天就是属于醉蟹和黄酒的。

小红书©️ 喵三月
当秋蟹正肥,当满城酒香,绍兴人便把叠叠坐的活蟹浸入酒坛子中,辅以酱油、花椒、生姜等材料,腌至膏肉稠软缠绵。

经过陈酒洗礼后的蟹,像是经历了一场味道的重生。酒汁顺着指尖流入掌心,油亮亮的蟹黄在浓稠的酱汁里迸发出惊人的香味。

小红书©️雯子Vency
轻轻嘬一口醉蟹,鲜嫩嫩,粘丝丝,绵密密,酒香四溢,好吃到要醉......

小红书©️ 雯子Vency
/ 花雕醉鸡 /
与生醉的海鲜相比,属于熟醉的花雕醉鸡就别有另一番风味了。

小红书©️ 沈小怡
将本地产的越鸡煮至断生,浇上古法熬制的花雕酒,冷热交替后,蛋白质的鲜劲直逼上一个新高度。

小红书©️ Fetters
紧致的鸡肉吸饱了酒香,变得醇厚香滑。

鸡皮黄澄澄的,视觉上都拉满了好感度,吃到嘴里,皮紧,肉嫩,酒香,真是由表及里都是美味。

小红书©️ 煎饼狗子史努比
/ 醉枣 /
红枣和黄酒可可爱爱的搭配,也是绍兴人的奇思妙想。
将甜润的黄酒浸入软糯的红枣中,醇香四溢,一抿就化,简单却不失风味。

咬去外皮里头是饱满实在的甜瓤,醉枣的酒味虽然不重,却能让人一口一个幸福到冒泡,一发不可收拾。

小红书©️ Samantha_D
/黄酒甜品 /
在绍兴甜品界,黄酒基因的影响依然很强大。
夏天的黄酒棒冰糯香可口,让人浑身透心凉的颤动;秋天的黄酒奶茶真是丝滑暖胃又妥帖。

小红书©️ aaohayo
加了桂花酱的酒酿酸奶飘着酒香,一勺一口很是上头,还有甜酒酿、黄酒巧克力、黄酒布丁、黄酒撞奶、酒酿米糕、酒酿豆花、酒酿圆子......

小红书©️ onion
真想去趟绍兴啊,做个酒鬼,一头扎进黄酒的温柔乡。

大众点评©️ 小雯雯吖

“醉也绍兴,鲜也绍兴”
除了爱醉,绍兴的秋天更离不开“鲜”滋味。
最新鲜的食材,通过清蒸、白灼就能极大程度地保留住食物最原始的鲜味,秋夜寒凉时来点热乎乎的鲜物,很难不爱啊。

小红书©️ Holy又在吃了!
/ 绍三鲜 /
被誉为绍兴头牌菜的“绍三鲜”,相信我,一份就顶饱。
这一碗材料丰富到让人震惊,容纳了越州稽山、鉴湖多地美味的精华,实在讲究。

小红书©️ bojibiubiu
肉片、猪肚、火腿、河虾、鱼丸、肉圆、胡萝卜、蛋饺、木耳、番茄......这么多材料,想不好吃都难啊。

小红书©️ 是肉贝呀
尤其是汤底,吸收融合了如此多食材的鲜味,太过分了!过分开胃,过分香咸,过分满足。

小红书©️ Fetters
/ 河虾 /
在绍兴的河埠头饭店,要想尝到河虾这种鲜物,是要靠抢的,来晚一会就可能卖光了。

大众点评©️ 大泡菜
白灼后的河虾,加入酱油黄酒迅速炒香,虾肉在大火的温度下变得紧实爽口,橙红油亮的河虾在汤汁中一滚,撒上点葱花,就好香好过瘾。

小红书©️ 猫尖尖
河虾鲜美的味道,在绍兴有一百种诠释。油爆虾、盐水虾、酱油河虾、醉虾、虾饼、干菜河虾汤、香菜河虾......
吃一口这原滋原味的鲜,糯柔柔的虾肉最是让人痴迷。

小红书©️ 饿呀么饿
/ 鱼头豆腐汤 /
位于越城区的老胡子饭店,是一家开了20多年专做绍兴菜的老店。
在深秋点一份鱼头豆腐汤,鲜美无比,十分落胃,豆腐与鱼CP吃一次直接锁!


鲫鱼是煎过的,鱼皮吃起来还有种微焦的感觉,鱼肉细嫩爽滑,入口是极致的鲜味,一抿即化,奶白色的浓汤丝滑又有回甘,喝一口全身都暖了。

小红书©️ 酉也小石头
/ 鱼圆水饺 /
在隐藏在居民楼小巷子中的老绍兴水饺店,瞧妹尝到了关于水饺最鲜美的味道。
白白胖胖的鱼圆在清汤中飘着清香,让人很有食欲。

小红书©️ Holy又在吃了!
咬进嘴里,鱼圆内馅的鲜味弥漫在口腔,外皮QQ弹弹,再尝尝芹菜肉沫味的水饺,沉甸甸落入胃中,一整个满足。

小红书©️ 猫尖尖

在绍兴,重口也是一种风味
重口味,一直很难被人接受。
但在绍兴,重口也是一种风味,它是全国最爱“发酵”的城市,还在发酵这条路上搞出了些名堂!

小红书©️ 幺幺和五百万
不信你来尝尝这儿的臭豆腐、苋菜梗、霉干菜,个个都堪称一个字绝,懂得都懂~

小红书©️ 绍兴小能探
/ 霉干菜扣肉 /
霉干菜扣肉,可以说是绍兴的当家菜之一了。

小红书©️ 爱美食的梨女士
晾晒后的霉干菜,充分沉淀的味道最适合和脂肪在一起发挥爆炸性的口感,用它和焖肥肥软软的五花肉,菜熏陶了肉,油成就了菜,竟有种妙不可言的香。

小红书©️ 胡雪碧吃饱了吗
香味浓郁的霉干菜扣肉搭配一壶黄酒,甘醇丝丝入扣,也太下饭了吧。

小红书©️ 三七子
/酱鸭 /
绍兴爱酱,最出名的当属母子酱油,数月发酵沉淀出来的浓郁酱香,比酒还醉人。

小红书©️ 番薯Lam.
在安昌古镇转两圈,你会感叹这里好吃的几乎都是酱油色!

小红书©️ 番薯Lam.
悬于墙梁上的一排排酱货,在阳光的暴晒下拥有了极致浓鲜的口感,尤其是那“种稻酿酒,酒糟养鸭”出来的酱鸭,酱香绵长,着实惊艳。

小红书©️ 沈小怡
皮色油亮的酱鸭,浅尝一口,咸味中透着一丝甜,干爽又有嚼劲,从酒气吃到酱香,真是一种享受。

小红书©️ 派派丁
/蒸双臭 /
不爱吃臭的人,一定会吐槽绍兴的丧心病狂。那霉霉臭臭的“蒸双臭”,在漫长的岁月中轰轰烈烈地洗刷着无数人的味觉。

绍兴的“臭魁祸首”是一种叫苋菜梗的东西,把它洗净放进小坛子里加入盐和水,多次发酵直至发霉软烂后,就是一道美味。


在瞧妹心中,没有什么能臭过绍兴的蒸双臭,幽绿绿的苋菜梗与豆腐摆拍加点火红的小辣椒,愣是没给我臭晕过去。
好奇尝几口,发现那是一种很有层次、独具一格的臭味。豆腐还能接受,苋菜梗是真没吃明白哈哈哈。

大众点评©️叶小北爱分享
在店家的强烈推荐下,瞧妹又来了一份霉千张,怎么说呢,臭味攻击有过之而无不及,整个人都要麻了,本地人却吃得很香。

大众点评©️ revaludo

在绍兴
小吃热量,无法抵挡
对绍兴念念不忘的另一个理由,就是这里注入灵魂的街头小吃。
无需其他,光是绍兴这满地摊摊贩贩的美味小吃,就能把你迷得七荤八素。从早吃到晚,样样都能吃到心醉神迷。

大众点评©️ 诗忆c10
/绍兴臭豆腐 /
食臭,是绍兴人的专属天赋。

风格厚重的绍兴臭豆腐,才是当地人心中的街边白月光小吃,尤其是仓桥直街不起眼的小摊,只吃一次就能捕捉到臭豆腐的灵魂。

小红书©️ 是养虾大户
玲珑的臭豆腐进油锅一滚,秘制的辣酱轻轻一淋,将油一控,小风一吹,外层便结出了金黄的脆壳,咬一口滋啦作响,热气直冒。

小红书©️ 仙女喵喵
密集的臭香因子与口腔奇妙的混合,转瞬就变成了复杂的香,令人赞不绝口。

小红书©️ 是养虾大户
/ 萝卜丝饼 /
萝卜丝饼算是瞧妹在绍兴挖掘出来的隐藏味道了,它一般与臭豆腐同在一摊,CP感绝了。

小红书©️ 食IN绍兴
面粉在热油中翻滚着,里面的萝卜丝满满当当的,太良心了。
方方正正的萝卜丝饼被炸的外皮酥脆,趁热吃热气腾腾,内馅绵糯。再搭配萝卜丝的清甜,稍许抹些辣酱,满满都是当地人童年最熟悉的味道啊。

小红书©️ 小静吃不胖
/ 面饽饽 /
记忆中的面饽饽,是很多绍兴人天蒙蒙亮后的第一裹热气,第一顿饱餐。

抖音©️ 最绍兴
薄脆的外皮裹住半熟的溏沁蛋,加点火腿油条葱花,抹上甜酱收尾,热乎乎地一口咬下,口感出乎意料的层次感,立马就向身边人疯狂安利。

瞧妹心中绍兴碳水宇宙的核心,一瞬间就全给面饽饽给占了。

抖音©️ 最绍兴
/ 奶油小攀 /
胖乎乎、白嫩嫩的奶油小攀,从颜值到味道上都太对瞧妹胃口了。

小红书©️ DAMOMO美食探店
外面的小攀底烤的那叫一个酥脆,里面的糕体松软无比,香甜甜的。鸡蛋与奶味的交融,吃一口吸一口,趁热吃真的绝绝子。

小红书©️ hey阿生
只需一口,你就会明白为什么它能成为绍兴人的童年回忆。

小红书©️ hey阿生
/ 桂花糕 /
在秋意渐浓的绍兴,没有什么是一块桂花糕治愈不了的。
糕点自带的米香综合了桂花的甜蜜,绵软糯糯的口感清香但不甜腻,猛吃一口独属于秋天的香气,糯叽叽星人太难抗拒啦。

小红书©️ Fetters

趁着醉人的风
在绍兴拾起一抹秋色
“忽闻桂花香,才觉秋意浓”,不如趁着醉人的风,在绍兴拾起一抹秋色吧。
/ 河清园 /
在浮云朵朵的明媚午后,去河清园感受一下秋的气息吧。

抖音©️ 番薯Lam.
大片银杏随风飘落,树下满地的金黄。风吹过草木泛起轻柔的微凉气息,淡淡的桂花香与空气中交融,与云层一起沉溺。

抖音©️ 番薯Lam.
水边的乌桕招摇着黄绿相间的身姿,沿河码头旁的林荫小道绽放着秋天的色彩,绍兴的秋,柔柔淡淡的,让人爱了又爱。

抖音©️ 海叔
/ 雪窦岭 /
雪窦岭的水杉林,是绍兴深秋最富诗意的地方。

抖音©️ 拿铁.
深秋初冬的季节,水杉慢慢变红,一层又一层的色彩在山间铺开,与水流交相辉映,犹如一幅泼墨的画卷般,唯美又灵动。

抖音©️ 拿铁.
走进雪窦岭,一路峰峦叠嶂,层林尽染,溪水悠悠,山石嶙峋。
深处寂静的山林,可以大口呼吸新鲜空气,释放内心的焦虑,尽情享受独属于绍兴的秋色,太过瘾。

抖音©️ 拿铁.
/㹧犭茶áng sāng湖 /
㹧犭茶湖是绍兴最大的淡水湖,同时拥有着最开阔的风景。

抖音©️ 果粒橙
错落有致的石亭,原始粗犷的古道蜿蜒在这一汪柔和的湖水中,看看日落,吹吹晚风,便能体会“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”的意境。

抖音©️ 果粒橙
/ 书圣故里 /
在书圣故里寻秋,稍不留意便闯进了理想中的江南。
潋滟的水乡景色,斑驳的白墙灰瓦,沿河的烟火长街,古老的书院拱桥,这里处处都是人文历史的气息,这份鲜活与静谧,有被惊艳到。
小红书©️ 小呀么小颜落
还有鲁迅故里、八字桥、沈园、府山横街、仓桥直街这些密集的景点,在秋风中沿路走走逛逛,着实惬意。

抖音©️番薯Lam.
总要来趟绍兴吧
尝尝清鲜的河虾与诱人的醉蟹
吃几份臭豆腐,来几块桂花糕
打包带走些酱货与茴香豆
再嘬几口黄酒陈年发酵的温柔
趁着暮色四起随意走走逛逛
舀一盆洗衣的水,搭一艘手划的船
穿过长桥,穿过岁月,穿过一场关于江南的梦
1条评分金币+13
chn001 金币 +13 - 2022-12-29
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天人地
离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2022-12-15
2016年3月28日去了一趟绍兴。兰亭,百草园,三味书屋都去过了。但真没有帖子里的那么漂亮,连臭豆腐也难觅踪迹。
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 2022-12-29
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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