切换到宽版
  • 508阅读
  • 0回复

[美食做法]年夜饭菜谱大全,除夕年夜饭必备10道家常菜,丰盛实惠,记得收藏[10P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69829
金币
-1576
道行
5638
原创
799
奖券
5791
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25609(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-25
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-01-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-17) —

天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱香青鱼

材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。

2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。

3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。

4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。

5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。起锅前,加一把大蒜即可。

草菇炖豆腐

主料:豆腐(南)500克 配料:草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 调料:盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克

1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。

2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

泡椒大鲫鱼

食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法:

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉,边加热边食用。

菠菜炒鸡蛋

食材:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1、准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净

2、锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

3、在将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,在下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火,放在冷水中投凉

4、捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

5、将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用

6、锅内在添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀,加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可

西红柿炒鸡蛋

食材:番茄,鸡蛋,油,盐,糖

做法:

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块。

2.鸡蛋加盐打散。

3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出。

4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可。

荷塘小炒

荷塘小炒准备了六种蔬菜,山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳,六代表着“路”,寓意新的一年路路大顺。

【食材】山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜、木耳、水淀粉、蒜末、盐、鸡精

【做法】1、木耳提前泡发,撕成小块,莲藕和山药切薄片,放水里泡着,胡萝卜和马蹄也切片,荷兰豆撕掉老筋对半切开备用。

2、锅内放水烧开,放盐和食用油,先放入木耳和胡萝卜煮1分钟。

3、接着放入莲藕、山药煮30秒,最后放荷兰豆和马蹄烫10秒后全部捞出。

4、用凉水冲洗一下。

5、热锅热油,放蒜末炒香。

6、再放入所有蔬菜,放盐翻炒40秒,淋一点水淀粉翻炒,再放一点食用油炒匀即可。

香炒土豆块

材料:土豆2个、植物油、白醋、精盐、红尖椒、姜末各适量。

做法:1、土豆洗净去皮切块,红尖椒去蒂去籽切小条。

2、烧锅放油,放入土豆块炸至熟透,呈金黄色时捞出沥干油。

3、再热锅放入姜末炝锅,放入红尖椒煸炒,出红油后再放入土豆块、白醋、精盐翻炒均匀,即可出锅。

辣子鸡丁

食材:鸡腿肉,淀粉,白芝麻,盐,白酒,酱油,料酒,白糖,姜,葱,花椒,干辣椒

制作方法:

1、鸡腿洗净,用刀沿着骨头切开,剔骨只留鸡肉。

2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁,加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

5、锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6、锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,干辣椒段炒出香味。

7、倒入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

8、撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

鱼香肉丝——吉祥如意

准备里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、蚝油、白糖。

1、胡萝卜、青椒洗净切丝,木耳提前泡发洗净并切丝。里脊肉洗净切丝,加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水,抓拌2分钟后加一勺油拌匀,腌制10分钟。

2、小碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、1勺醋,1勺淀粉、3勺清水,用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热,倒入腌好的肉丝,滑炒至变色后盛出。

3、锅里留底油,下入姜蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入木耳、胡萝卜翻炒1分钟,再加入肉丝、青椒丝,淋入鱼香汁,翻炒收汁即可出锅。

香辣黑椒牛仔骨

准备食材:牛仔骨,青线椒,干辣椒,姜片,蒜末。

做法步骤:

1、牛仔骨放入清水中浸泡出血水,沥干水分再用厨房纸擦干水分,然后加入料酒、生抽、食盐、淀粉,抓匀腌制十分钟。

2、起锅烧油,油热后放入牛仔骨煎一下,煎熟后盛出备用。另起锅烧油,油热后放入姜片、蒜末、青线椒和干辣椒翻炒出香味,再放入牛仔骨翻炒均匀。

3、加入生抽、老抽调味,翻炒均匀入味即可出锅。

1条评分金币+13
chn001 金币 +13 - 2023-01-17
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个