高血压、高血脂、高血糖，这是大众认知中的“三高”，而在我国，患有“三高”的人群覆盖率非常大，甚至曾经有这样一个说法，在街上走的十个人中，必有一个人是患有“三高”的，今天主要给大家介绍一下“三高”中的高血脂。
高血脂大多是长期食用大鱼大肉这类脂肪偏高的食物所引起的，而许多高血脂的患者在知道高血脂的来源之后，都非常普遍的认为，这是因为自己吃肉惹的祸，认为在之后只要不吃肉、多吃素就可以根除病症。
这种想法是非常错误的，只靠蔬菜是不可能降下血脂的，这种做法非常不合理，对高血脂症状的缓解也没有作用，那么，高血脂人群究竟能不能吃肉呢？如果能吃肉，该怎么吃才最健康呢？
一、高血脂人群能不能吃肉？
首先，高血脂人群是可以吃肉的，不能吃肉这个结论，并没有经过科学验证，血液中的脂质成分主要是指血清中的胆固醇，甘油三脂和类脂类。
一般检查高血脂时主要强调的就是胆固醇和甘油三脂，导致高血脂的根本原因是因为血脂的代谢功能出现了异常，并不是因为肥肉吃多的关系。
实际上，这些肉类作为外源性摄入，一般不会完全被身体吸收，而就算吸收后也并不会直接进入血液，转化为胆固醇血液中的胆固醇主要来源是肝脏合成，所以高胆固醇的饮食并不是导致高血脂的直接原因。
但如果长期不健康饮食的话，让身体对于脂质消化代谢产生了负担，就会增加高血脂病发的概率，所谓的“不能吃肉”，这是很多患者自己的想法，他们认为如果吃肉会让血脂升高的话，那以后就不吃肉，长期吃素总会让血脂降下来了吧？
就比如前段时间新闻报道中的陈奶奶，她就是因为长期不吃肉导致小中风。陈奶奶也有这种高血脂不能吃肉的想法，所以在查出高血脂之后断掉了平时所有的肉类摄入。结果显而易见，不吃肉的后果比吃肉的后果更加严重。
他们为了稳定血脂，在日常生活中选择只吃素，半点荤腥都不沾。这样做看似是很合理的从源头上解决了问题，但其实对身体的损伤会更大，更不会对高血脂有降脂作用。
一个人如果长期吃素，会导致人体营养极度不均衡，肉类中含有非常丰富的蛋白质和血红素铁。这两种物质都是人体所必需的营养物质，长期不吃肉的话，身体就会出现营养不良的症状，甚至还会出现贫血。这样做的话，既没有解决高血脂，还给身体多增加了一种病症，简直就是得不偿失。
尤其是对中老年人群的高血压患者来说，这种做法非常不可取。年轻患者如果在一段时间内坚持吃素的话，可能不会对身体有特别大的影响。但如果是年纪稍微大一点的人，他们的新陈代谢比不上年轻人。长期吃素导致营养不良的话，会加速身体的衰老，身体内各个内脏器官的功能也会随之衰竭。
而器官衰竭再加上高血脂，则会引发很多其他不必要的并发症。因此对中老年患者来说，不吃肉是绝对不可取的行为。但又有人会有疑问：如果不吃肉对身体有损害的话。我只吃瘦肉，不吃肥肉，会不会对高血脂有抑制作用？
这种想法也不对，我们都知道，高血脂是由于肥肉中所包含的大量饱和脂肪酸和胆固醇所引起的，后续还可能引发动脉硬化、冠心病及心梗等多种心血管类疾病。这是大部分人的普遍认知，所以才会有这么多的患者选择不吃肉。但不吃肉对身体又不好，那只吃瘦肉不吃肥肉会对身体有损害吗？
其实这种想法才是真正的大错特错，瘦肉中所含有的饱和脂肪酸虽然比肥肉低很多。但并不是没有，而且也并不是所有的瘦肉饱和脂肪酸都比肥肉低。
据研究表明100克兔肉中所含有的脂肪为0.4克，而100克瘦羊肉中所含有的脂肪为13.6克，瘦猪肉中的脂肪甚至高达28.8克。由此可见，并不是所有瘦肉都比肥肉好，就像瘦猪肉就并不适合高血脂患者食用。
而之所以瘦肉对人体的危害比肥肉大，是因为瘦肉中含有一种物质名叫杂环胺。已经有实验证明，杂环胺是一种能够致癌的物质，会使人体中的脱氧核糖核酸发生诱变。除此之外，瘦肉中所含有的蛋氨酸还会在酶的作用下生成同型半胱氨酸。
而如果同型半胱氨酸的指标超标的话，会导致动脉血管壁内的内皮细胞受损，从而促使人体血液中的脂肪沉积，并且渗入动脉血管壁，进而导致动脉硬化形成斑块。除此之外，这种物质还会促进血栓的形成，增加患冠心病和脑血栓等心血管疾病的风险。
所以吃瘦肉的风险，甚至有时候比吃肥肉还要大，既然瘦肉和肥肉对身体都有这么大的危害。高血脂患者要怎么样才能够补充到肉类中的营养？要怎么吃肉才能维持健康而不让血脂上升，就是高血脂患者需要注意的事项。
二、高血脂患者吃肉的注意事项
第一点要注意的就是肉的种类的选择。高血压患者应该多吃白肉，少吃红肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量低的肉类是高血压患者的首选，而这类肉就是所谓的白肉。
白肉是指鱼肉、虾肉以及鸡、鸽子、鸭子、鹅等禽类的肉，这些肉类的纤维比较细软，在使用后能很快的让身体吸收消化。这一类肉能让患者在吸收到肉类营养的同时不吸收脂肪，减少了高血脂发病的概率。
白肉中特别推荐深海鱼肉，这一类肉中DHA和EPA等不饱和脂肪酸的含量更高，可以有效促进肠道的脂质代谢。因此如果有条件的话，建议高血脂患者每周吃1-2次深海鱼肉，会对血脂的代谢降低有明显效果。
虽然白肉的脂肪含量很低，但也不建议高血脂患者无节制的食用。关于白肉的摄入量是有科学规定的，医生建议高血脂患者每天的白肉摄入量稳定在60至100克之间。这样既能保证体内蛋白质的供给，同时能够稳定人体的血脂。
但吃白肉也有一个注意事项，那就是要做到吃肉不吃皮。因为这种禽类的皮中含有大量的脂肪，对于高血脂患者来说是饮食禁忌。所以在食用白肉时最好去皮之后再烹饪。
而所谓的红肉，是猪、羊、兔等绝大部分哺乳类动物的肉。因为在烹饪之前这些肉呈现为红色，所以才会被称为红肉。这些肉中所含有的脂肪含量比较高。因此，如果高血脂人群想要使用这类肉的时候，一定要注意份量。
这类肉每天的食物量不能超过50克，如果超过了50克，就会引发体内的血脂升高。如果真的很喜欢吃红肉的话，尽量选择脂肪含量较低的后腿肉，只要控制好量，就不会对身体有影响。
而在红肉中，还有一种是动物的内脏，比如一些猪腰子、猪肝等食材，有不少高血脂患者在日常生活中很喜欢吃这一类食物。但其实这类食物才是对高血脂影响最大的，因为动物内脏中所含有的胆固醇含量是很高的。高血脂患者在食用之后很容易会出现血脂升高的症状，特别对于中老年人来说，这种动物内脏一周之内只能吃1至2次。
建议大家吃白肉还有一个原因，就是因为白肉中的不饱和脂肪酸含量很高，不同于红肉中所含有的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。对人体的心血管有很好的保护作用，同时还能够维护视网膜的健康，有效调节视力，而且这一成分对关节炎症也有不错的改善效果。
第二点要注意的就是烹饪方式的选择。不同的烹饪方式对高血脂患者的影响也是有很大区别的，比如在烹饪肉类时，尽量要选择清蒸、炖汤、凉拌这类少油的烹饪方式。
像煎、炸这类需要很多油的烹饪方式，对于高血脂患者是非常不友好的。因为这种烹饪方式需要添加大量的食用油，而摄入太多食用油对血管是一种很大的负担，这样也会增加高血脂发病的概率。
三、其他注意事项
除了以上两个主要的注意事项之外，还有一些在日常生活中需要注意的地方，就比如油类的选择，对高血脂也有不小的影响，特别是在烹饪肉类时，要尽量选择植物油和调和油。
另外，高血脂患者不可以长期食用同一种油，要注意在植物油和调和油之间切换使用。而且每天的摄入量也是有规定的，每天油的摄入量不宜超过25克。同时高血脂患者禁止食用动物油，因为动物油会对血管产生负担，有让血脂升高的风险。
还有就是要注意荤素搭配，很多人一开始出现高血脂的症状。因为长期吃肉，不爱吃蔬菜导致，体内的膳食纤维含量过低，脂肪堆积过高就会引发高血脂。
在高血脂发现初期，想要控制其实是非常容易的，只要适当的多吃一些蔬菜和粗粮，减少肉类的摄入即可。但减少肉类摄入并不是完全不吃肉，只要注意种类和摄入量。
而蔬菜的选择，比肉类要多很多，一些常见的蔬菜，例如西兰花、菠菜、芹菜、茄子等等，这些蔬菜中都含有丰富的膳食纤维，可以帮助身体排出多余的胆固醇，养护血管健康，维持血脂稳定。
除了蔬菜之外，水果对于高血脂患者来说也是很重要的，新鲜的瓜果蔬菜可以促进患者的心肌代谢，并且改善患者的心肌功能和血液循环，健康的饮食习惯能让患者体内形成一个良性的循环，从而降低血脂水平，达到治疗的目的。
结语
综上所述，高血脂患者并不是完全不能吃肉，而是要注意选择和份量，只要选择好合适的肉类和正确的烹饪方式就可以。而所谓长期不吃肉这种做法是万万不可取的，这容易导致营养不良，骨质疏松等情况，对于高血脂患者来说，尤其需要注意营养的摄入。
总之，高血脂患者在饮食上的禁忌并不严重，只要是能够帮助身体补充优质蛋白的肉类，是可以适当多吃的，而瓜果蔬菜这一类食材并没有特别的要求，荤素搭配、健康饮食才是能够维持血脂稳定的正确做法。
