满园春色关不住，一枝红杏出墙来。春天，阳气升发，万物复苏。同时，春天，天气也比较干燥，肝火旺盛，人很容易烦燥上火。

春天，除了多补水，建议多吃一些“碱性”食物，滋阴润燥，清热下火。尤其是春天很多人会有春困现象，晚上又会有失眠，睡眠质量差的情况，更应该多吃碱性食物，排出毒素，维持体内的酸碱平衡。

俗话说：春吃碱，火气减。建议中老年人，多吃3种“碱性”食物，润燥降火，健康过春。

一、胡萝卜

推荐做法：鱼香鸡蛋

材料：鸡蛋3个，木耳8朵，香菇3朵，胡萝卜1根，青椒1个，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺，白砂糖2勺，醋2勺，蚝油1勺，淀粉少许，番茄酱1勺，葱适量，姜适量，蒜1瓣，香油少许，鸡精少许。

做法：

1、鸡蛋打入碗里，加入少许盐。起锅烧油，油热后淋入蛋液，等蛋液稍微凝固后，关火，把鸡蛋炒熟成蛋块，盛出备用。

2、胡萝卜去皮，洗净，擦成丝；青椒洗净，也切成丝。起锅烧油，把胡萝卜丝和青椒丝放进去，煸炒至微软，盛出备用。

3、香菇和木耳用水泡软，沥干水分，切成丝备用。

4、调碗汁：1勺生抽，2勺糖，2勺醋，1勺蚝油，1勺番茄酱，1小勺干淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

5、起锅烧油，油热后下入1勺郫县豆瓣酱，再下入葱、姜、蒜末爆香。（如果有火锅底料，加入1小块，味道更香）

6、下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳和香菇，翻炒片刻，再倒入调好的碗汁，继续翻炒片刻，出锅，完成。

二、土豆

推荐做法：炝炒土豆条

材料：土豆1个，干辣椒3个，盐适量，蒜3瓣，白砂糖适量，葱2根，蚝油1勺。

做法：

1、土豆尽量选择黄肉的，白肉的比较粉，不好吃。把土豆的皮削掉，切成丝，清洗干净，放入盐水中，浸泡10-20分钟。泡好后，放在流水下，冲洗一会儿，把表面的淀粉洗掉，这样炒的时候比较不容易粘锅。

2、起锅，大火把锅烧得很热，倒入油，这样油会立即冒烟。下入蒜片和葱白爆香，下入土豆丝，快速翻炒到土豆丝变色，看起来会有一点点透明的样子。

3、下入蚝油，翻炒片刻，再倒入3-4勺水，再下入少许盐、鸡精和十三香，大火收汁，下入葱段，翻炒片刻，出锅，完成。

三、西红柿

推荐做法：西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，西红柿2个，葱1根，蒜1瓣，盐适量，白砂糖适量。

做法：

1、西红柿用刀在表皮划十字，放入开水中，烫1分钟，捞出，撕掉表皮，切成滚刀块。

2、鸡蛋打入碗里，加入少许盐，打散。起锅烧油，油适当多些，等油热后，转小火，倒入蛋液，等蛋液还没完全凝固，就关火，用筷子把鸡蛋划散，盛出备用。

3、起锅烧油，下入蒜末爆香，下入西红柿块，用中火翻炒，这样可以炒出更多的汤汁。

4、汤汁炒出来后，下入盐和糖调味，再下入蛋，翻炒均匀，出锅，撒上葱花，完成。