五星大厨私藏菜谱-香草番茄渍蛤蜊
【香草番茄渍蛤蜊】
食材：
蛤蜊12颗、青花菜少许、蒜头30g、番茄80g、橄榄油70g、高汤195g、黑橄榄20g
调味料：
白酒醋25g、盐少许、意大利香料少许
Step1
蒜头切碎，番茄去蒂头、切丁备用。
Step2
取一炒锅加热，倒入橄榄油20g，同时放蒜碎、番茄丁、青花菜炒香后，加入高汤、白酒醋、盐、意大利香料，以及黑橄榄一起煮滚。
Step3
加入蛤蜊再次煮沸，待蛤蜊一开口即关火。
Step4
淋上橄榄油50g后放凉，放进冰箱冷藏1天即可食用。
意式冷菜特色！
意大利人热情，喜欢多人聚餐，并于席间饮点小酒，因此也衍伸出丰富精彩的冷食料理。这些开胃菜不会因为食材变冷而影响口感，通常是以煎、烤、煮等方式料理，再搭配各种义式香料烹调出丰富的层次，以及鲜明的口感，所以也很适合拿来下酒呢！
