春天比较干燥，稍微不注意，就会引起上火，特别不舒服，所以每天要尽量多喝水，还要多吃些清爽可口的素菜，避免身体出现不适感。
春天易上火，分享5道家常素菜，爽口不腻助消化，春天吃真舒服！快来看看这几道菜，特别适合春天吃，每天换着吃，不担心会上火，不妨照做。
一、豆芽炒韭菜
做法：
准备一把新鲜韭菜，摘净洗净，沥干水分。绿豆芽冲洗干净，沥干水分。
韭菜沥干后甩几下，越干越好，切成小段。
锅内加油，烧热后倒入豆芽翻炒，炒到微微打蔫，再倒入韭菜快速翻炒，炒到韭菜打蔫。
最后加盐、生抽快炒几下，这道菜就做好了。
二、手撕蒸茄子
做法：
茄子清洗干净，不要去掉外皮，洗净后放进蒸锅，大火蒸十几分钟，十分钟时用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了，不熟再蒸几分钟。
等蒸好后，取出来晾一下。不烫手后，将茄子撕成小条，放进盘内。另一个碗中放入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。
然后将料汁浇在撕好的茄子上。
另起锅加油，烧热后放入蒜末、葱花爆香，再倒入少许豆瓣酱翻炒，炒出红油，倒在茄子表面。
最后放些葱花、香菜，这道菜就做好了，好吃不腻，比红烧茄子还好吃。
三、粉丝蒸金针菇
做法：
粉丝放进碗中，加入温水浸泡，泡软后剪成小段，放在盘内摆好。
金针菇去掉根部，清洗干净沥干水分，再放进盘内摆好。大蒜拍碎，切成蒜末；火腿肠切碎；香葱洗净切葱花。
锅内加油，烧热后转小火，倒入蒜末爆香，炸成金黄色，再放入盐、生抽、蚝油、鸡精、水搅拌均匀。
将蒜蓉汁浇在金针菇上，再摆上火腿肠碎，入锅蒸十分钟。最后撒些葱花，这道菜就做好了，清爽不腻，还助消化，快尝尝。
四、蒜薹洋葱炒鸡蛋
做法：
蒜薹去掉尾巴，清洗干净，切成小段。洋葱去皮洗净，切成小块，小半个就差不多了。鸡蛋打进碗中，加盐搅散，一点点增味，不要太多盐。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。
重新加少许油烧热，倒入洋葱翻炒，炒出香味，再倒入蒜薹翻炒，炒到断生。
最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再淋入少许水，加盐、生抽、鸡精快炒几下，这道菜就做好了。
五、芹菜胡萝卜炒木耳
做法：
木耳加温水搅拌均匀，再盖上盖子或者盘子，浸泡二十分钟左右。泡好后去掉根部，清洗干净，撕成小块待用。
芹菜去掉根部和叶子，洗净后切成小段。胡萝卜去皮洗净，切成细丝待用。蒜片、姜丝准备好。
锅内加油，烧热后倒入姜蒜爆香，再倒入芹菜、胡萝卜翻炒两下，接着倒入木耳翻炒。
炒到芹菜断生后，加盐、生抽、鸡精快炒几下，这道菜就做好了。
以上五道家常素菜，不仅好吃，还营养高，关键是吃了不上火，快动手制作吧。
