4月，又到了春暖花开的时节！大地万物都呈现出勃勃的生机，特别是那些生长在农村田野里的野花野草们，更是生长得特别旺盛！每到这个时候，都是外出郊游踏青，挖野菜吃野菜的好时节！
说到吃野菜，有一个奇怪的现象。以前生活困难的时候，人们为了能填饱肚子，经常会挖野菜充饥。再后来，日子逐渐富裕了，农村的野菜又没有人吃了！现在，随着人们对养生的重视，那些纯天然的野菜，又重新回到了人们的餐桌上，成了“稀罕美食”！
在农村，有很多野菜，因为经常会生长在农田里，所以农民常常会把它们当成田间杂草清理掉。而在这些田间杂草中，就有一种营养价值很高的野菜，它就是“麦蒿”。麦蒿学名“播娘蒿”，鲜嫩的麦蒿，不仅特别好吃，营养价值也很高！
此外，麦蒿还具有清热解毒、润肺祛痰、养肝利胆、清热祛湿、清肠排毒、强心利尿、预防疟疾等作用！麦蒿的做法有很多，用来包饺子更是特别好吃！下面，就与大家分享一下，麦蒿猪肉馅饺子的做法！
一、【麦蒿猪肉馅饺子】
准备食材：麦蒿、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将摘回家的麦蒿清洗干净，锅内加水烧开，加少许盐和食用油，将麦蒿放入锅中，用筷子搅动一下，使麦蒿受热均匀，然后焯水2分钟，用漏勺将麦蒿捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后浸泡12个小时，每隔6个小时换一次清水，这样可以去除麦蒿的苦涩味。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，先切成大块，然后放入绞肉机内，按下按键，将五花肉绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀剁，将肉馅装入盆中，加入盐、生抽、蚝油、葱末和姜末，滴两滴香油，搅拌均匀，腌制20分钟，将肉馅腌制入味。
3.将浸泡好的麦蒿捞出，用手挤一下水分，然后放在案板上，先用刀切成小段，再简单地剁几刀，将麦蒿剁成碎，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，调成菜馅。
4.取一张饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，用手拎起饺子皮，将饺子皮对折，捏紧收口，将菜馅包严实，一个麦蒿猪肉馅饺子就包好了！
5.锅内加入适量的清水，大火将水煮开后，放入饺子，全部下锅以后，不要着急搅动饺子，煮10秒钟后，用漏勺或铲子推动一下饺子，这样可以防止饺子相互粘连或者是粘锅底。大火煮开后，加入少许清水，再次煮开后，再加入少许清水，连续煮3个开，将饺子煮至全部浮起，饺子皮鼓起来后，用漏勺捞出，即可食用。
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