说起豆腐，许多朋友都拍手称赞，我国是豆腐的发祥地，关于豆腐的由来，相传是淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，后其母亲生前，咬不动黄豆，刘安就命人将黄豆磨成粉状并加入水调和成豆浆，并加入一些卤盐调味，没想到豆浆变成了块状东西，即是豆花，冷却滤水后就变成了豆腐，其母吃完后欢喜的很，很快病就好了，所以豆腐就被流传下来了。
随着时代的发展，以及人们对豆腐的喜爱，豆腐的的制作工艺也不断更新发展。豆腐里富含人体所需的微量元素，以及丰富的蛋白质，有助于人体骨骼生产，促进消化，增进食欲的功能，且豆腐性甘味平，老少皆宜，被誉有“植物肉”的美称。但豆腐所含的生物元素嘌呤较多，会导致痛风发作，因此有痛风患者应该注意尽少食用。
由豆腐做出来的美食算是非常的多了，像四川的麻辣豆腐闻名全国，素有中华十大美食之称！长沙的臭豆腐，四川的麻婆豆腐，鲁菜里的一品豆腐，客家的豆腐酿等等等等，豆腐的美食何其之多啊！身为客家人的小编，今天就给大家分享一道超级好吃百搭的荤素搭配---豆腐酿。
豆腐酿的‘酿’字是‘植入’的意思，就是在豆腐或者在油豆腐中植入肉馅或者根据个人口味植入其他馅料的一种食品类型。这种制作方法及保存了豆腐的营养性，也增加了其他食物的美味，使得豆腐酿的味道更佳美味齐全。
【豆腐酿】
准备食材：油豆腐10个，猪肉半斤，马蹄250克，食用盐适量，酱油1勺
方法步骤
步骤一：将马蹄洗净削皮，切成小碎块，猪肉切碎成肉末，备用。
步骤二：开火起锅到油，将切好的猪肉倒入油中翻炒一下，换小火，将备用的马蹄倒入锅中加入适量的盐，与猪肉搅拌均匀，盛起备用。
步骤三：将油豆腐用刀在一端的三分之一处割开四分之三圈，把里面的芯掏出来，把我们炒好的猪肉马蹄馅灌入到空心的油豆腐里面，填满结实。
步骤四：灌完所有油豆腐后，开火，放入‘荷叶’（蒸菜工具），将生的豆腐酿一个个放在荷叶上，开始蒸豆腐酿，水烧开后，再蒸12分钟左右就可出锅了。
营养美味的豆腐酿就做好了，喜欢的朋友不妨动手试试，真的十分美味好吃！
