导语：4月，荠菜韭菜靠边站，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，农村遍地是，包饺子吃真香！
大家好我是傻姐美食，农村虽然没有城里的高楼大厦，但在我们农村，整个春季都有挖不完的野菜，不用花钱，就能吃到纯天然的“绿色蔬菜”，既省钱又营养鲜嫩十足。
每年春天的时候，小编就会和母亲挖上许多的野菜。像大家常吃的荠菜、苦丁、土大黄、白蒿等等。挖回家和母亲一起摘野菜，是小编最大的乐趣了。总有唠不完的家常，也听到母亲述说那个穷苦年代，能吃上野菜就不错了。不禁感慨那时候的野菜，真是救了不少人的性命。现在的人们生活条件好了，大家都把“野菜”当成了养生菜，价格不仅摇身一变，也成了超市里的“贵族菜”，是许多城里人争先购买的对象。
大多野菜只有在春季食用最鲜嫩，错过就要再等明年了。所以一次挖多后，回家洗净焯水，挤干团成圆球再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样就能吃上一整年野菜了。
说到这里今天小编分享大家，在农村4月遍地常见的一种野菜，有些人只是挖来晒干以后泡水喝，其实它的整株均可食用，具有很高的食疗价值，除了用来泡水喝还能当馅料包饺子，不仅营养十足，还具有清热解毒、清肝明目的功效。它就是蒲公英。
蒲公英在野菜中最好分辨了，除了能开出黄色的小花，蒲公英的叶片用手指一掐，就能流出白色的汁液，它的繁殖能力特别强，几乎农村的房前屋后、田间地梗荒野草地处随处可见。今天就分享用蒲公英嫩叶，当馅料包的饺子，不知大家吃过没有一起来看看吧。
【蒲公英猪肉饺】
1、盆中加清水，加一小勺食盐，把挖来的蒲公英放入盆中泡上10分钟，然后清洗干净捞出来。锅中倒入清水，加几滴食用油，水开后放入蒲公英焯一下热水，焯好后捞出来放入冷水过凉并取出来控干水分，放到案板上用刀切碎放入盆中，再加入适量食用油搅拌均匀锁住水分。
2、五花肉放到案板上用刀切成小块，然后再剁成肉馅，（手工剁出的肉馅比搅拌的肉馅颗粒感十足，吃起来更多汁）放入盆中。盆里加入适量的蚝油、生抽、老抽、少许的盐和味精，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀至粘稠状。
3、取适量的馅料放入饺子皮中，上下对折后用上手“挤”出酷似元宝的饺子，包好的饺子放到篦子上，篦子上可以事先撒上些玉米面或干面粉防止粘黏。
4、锅中加入清水少许食盐，水开后下入包好的蒲公英饺子，用铲子背面轻轻推动防止粘锅，然后盖上锅盖，待第一次水沸腾后加入凉水，第二次至第三次重复此动作，等水第三次沸腾饺子浮起后就可以捞出了。
随着物价的上涨，现在蔬菜的价格也不便宜，何不趁着春天野菜多的这个有利条件，多挖些野菜吃，既不花钱又能锻炼身体，可谓一举两得。今天的蒲公英饺子分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持。
