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[饮食常识]贵阳还可以游山玩水,还可以走街串巷、逛吃美食 [10P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-06-22
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-06-25) —
贵阳的美来自于大自然对它的馈赠,贵阳还可以游山玩水,还可以走街串巷、逛吃美食。

就算夜里十二点,依旧是烟火气。他们该吃吃、该喝喝,啥事都不往心里搁。每当夜幕、华灯亮起,贵阳人就开始沸腾起来。

洋芋粑
贵阳街头最常见的小吃之一。一个洋芋有多种解法,煮至绵软压成泥上锅两面煎,撒上辣椒面,这是最普通、也最常见的的洋芋做法。

图源 《风味原产地·贵阳》
丝娃娃
贵阳名小吃之一。手掌大小的面皮,放入切成丝状的豆芽、海带、芹菜、黄瓜、莴笋等蔬菜,以一勺红酸汤蘸水结尾,往嘴里一塞,清爽。

豆腐圆子
把成型后的豆腐,捏碎与葱花佐料调味,团成丸子下锅炸,就成了豆腐圆子。外皮焦脆,内里绵软,蘸着糊辣椒的蘸水吃,唇齿生香。

图源 《风味原产地·贵阳》
恋爱豆腐果
贵阳的豆腐形态中还有一种类似做法的恋爱豆腐果,等豆腐形成薄膜后,扔到铁板上炙烤,烤至膨胀,用刀横切灌入调味酱料即可送予食客享用。

图源 《风味原产地·贵阳》
酸粉
贵阳人喜食酸也喜食粉,贵阳酸粉以“酸中有臭”出名,酸粉的经典做法是素粉,嗅之,酸香馥郁,嚼之,柔软粉糯。

肠旺面
这是贵阳向喜欢吃内脏的食客交出的一份满分答卷。
地道的贵阳肠旺面做法十分讲究,须得将苦荞、新鲜的鸡、鸭蛋混入面粉,经过反复三次挤压后,面条变得通体金黄、口感上也更劲道十足。

肥肠和血旺的选择和制作也要重视,老旺、结皮旺、嫩旺,口感各不相同。搭配重而不腻的红油、绵软滑糯的肥肠,吃过便难忘。

糯米饭
热气袅绕的小摊,焖着糯米饭的大锅,泛着金光的糯米饭,再按需添上脆哨、花生米、酸萝卜、折耳根,放一点糖,再加一勺辣椒油。贵阳人的乡愁里有一份永远吃不腻的糯米饭。

图源 《风味原产地·贵阳》
铁签烤肉
贵阳人无法割舍的还有一份来自传统的味道:铁签烤肉。
肉是上肩肉,将其切成指甲大小、肥瘦相间,再穿到一毫米直径的铁签上。

图源 《风味原产地·贵阳》
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chn001 金币 +11 - 2023-06-25
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