炎热的夏天来了，对于坚守在锅台灶边的“煮妇”们来说，挥汗如雨，又要各种煎、炸、炒、煮、炖，太多的油烟不仅对她们的皮肤不好，油烟还会对身体造成危害。这个时候，我最喜欢的是做蒸菜。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜不仅制作简单，还能最大程度上保留食材营养的一种烹饪方式，少油烟，不油腻，特别适合夏天食用。
最最关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。引外，蒸菜不像炒菜或油炸食品那样会吸入太多的油，吃起来自然不会油腻，特别适合减肥的人吃。
所需食材：鸡蛋2个、鲜虾5只、盐、油、料酒、酱油各适量
制作方法：
步骤1：将鸡蛋磕入碗中打散，加适量盐和少许料酒及与鸡蛋等量的清水搅拌均匀。虾仁去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿。
步骤２：把蛋液过滤两次，如果有小气泡，先静置片刻，等气泡消失掉再进行下一步操作。
步骤３：盖上保鲜膜（或者盖上一个蝶子），待锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固后，打开保鲜膜，放入虾仁再蒸5分钟即可。
步骤４：最后调点酱油、香油淋在上面，即可上桌食用了。
所需食材：粉丝40g，海虾适量，蒜1头，油、酱油各适量
制作方法：
步骤1：蒜用拍蒜器拍成碎末，绿豆、粉丝用水略泡后，用水煮软捞出备用。
步骤２：海虾去头，从腹部剖开至背部，去掉虾线，然后用刀在虾肉上纵横各划几刀，防止上锅蒸时打卷。
步骤３：粉丝垫底，将虾平均放在粉丝上，锅中放适量油烧热，下入蒜末待其金黄出香味后，浇在虾和粉丝上，步骤４：浇上两勺鲜味酱油，大火蒸开后，五分钟关火，即可上桌享用。
所需食材：香米90克,瘦肉150克,鸡蛋1个,香油、盐、生抽各适量，淀粉、黑胡椒粉适量，生姜１块，大葱２根
制作方法：
步骤1：大葱葱白部分切葱碎，生姜切碎，葱叶部分切成葱花。香米用水泡30分钟后去除多余水分。
步骤２：猪肉剁成末，往肉末中打入鸡蛋，加入葱姜末和生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉、盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤３：将拌好的肉末搓成肉丸，均匀地沾上香米，放入蒸屉中。水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。
所需食材：蛋黄１个，椰蓉120g,玉米淀粉20g,糯米粉120g,椰浆200g,黄油22g,牛奶60g,糖60g,芒果1个半。
步骤１：黄油隔水化成液态，然后取一大碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀。
步骤２：筛入糯米粉和玉米淀粉，调成稀糊状，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸20分钟左右。
步骤３：用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团。然后放入冰箱冷藏60分钟左右，冷却后备用。
步骤４：然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。
步骤５：再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了，接着放入冰箱冷藏保存３小时以上，就可以吃啦。
所需食材：鲈鱼1条，大葱１根，姜少许，剁椒和蒸鱼豉油少许。
制作方法：
步骤1：将新鲜鲈鱼处理干净，加盐、料酒、胡椒腌制10分钟备用。
步骤2：蒸锅大火烧开，给鱼身子下面垫姜葱，蒸8-10分钟。垫姜葱的目的是去腥，更有利于水汽循环。
步骤3：用李锦记鼔油、香油、椒粉、剁椒调成料汁。酱汁另蒸热，不会破坏鱼的鲜美和口感更柔和。
步骤４：鱼出锅，倒去汁水，减少腥味。码上姜丝、葱丝，浇料汁，烧热油淋在上面，即可上桌享用了。
