-
UID: 1627269 
-
- 注册时间2012-09-03
- 最后登录2024-09-22
- 在线时间30148小时
-
- 发帖271625
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币15843
- 道行35906
- 原创97
- 奖券0
- 斑龄0
- 道券0
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1627269
- 发帖
- 271625
- 金币
- 15843
- 道行
- 35906
- 原创
- 97
- 奖券
- 0
- 斑龄
- 0
- 道券
- 0
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 30148(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-09-22
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12)
—
你一定听说过这句话：“没有一只鸭能活着离开南京！”
在北方，这句话则变成了：“没有一只鸡能活着离开山东！”
就像山东人爱说倒装句一样，山东人爱吃鸡指数在全国算是名列前茅了吧。
作为全国肉鸡养殖排名第一、占比超过40%的养殖大省，在好客山东，无鸡不成席。
外卖之光黄焖鸡，火车标配德州扒鸡，超级好吃的沂蒙炒鸡，不输重庆的枣庄辣子鸡，还有夜市灵魂泥炉烤鸡……
吃鸡既意味着聚会宴客的隆重礼遇，也是日常解馋的首选之趣。
不信，你看山东地图的形状，是不是正像是一只烧鸡？
那么，山东什么鸡最好吃？
如果非要选择一个的话，那我选择烤鸡！因为，烤鸡是山东人的灵魂！
凡有街市处，必有烤鸡店。在夜市里，排队人数最多的永远是卖烤鸡摊位。
烤鸡的好，只有尝过的人才知道。
爸爸下班买回来的烤鸡，是小时候看电视的最佳伴侣。我慢慢悠悠地啃，剧情不紧不慢地播，结局时还意犹未尽地舔舔手指上的酱汁，童年就在烤鸡的香味里悄悄溜走。
不仅馋哭隔壁小孩，烤鸡也是大人酒桌上的必备佳肴。山东人酒风豪爽，烤鸡性价比极高，只要几十块钱，便能在酒酣耳热之际，优哉游哉助兴，细酌慢品间，烤鸡就是最亲切的家常滋味。
后来再吃烤鸡，大多数时候是出于馋，而并非饥饿。
长大后离家求学，行李里总不忘带上几份烤鸡，它不仅可以现吃现烤，也适宜陪伴一次长途远行。
看故乡在身后渐渐远去，在乡愁尚未填满行囊时，口腹间的美味也能慰藉远行人的辘辘饥肠和仆仆风尘。
跟朋友们深夜看球结束后，手撕烤鸡成为夜宵神器。喝着冰啤酒，啃着烤鸡，胡侃大山，吹着夏天夜里的凉风，尽情尽兴，觉得人间实在值得。
这烤鸡那丝若有若无的肉味，和真实存在的嚼劲，是朴实中带着喷香，是粗糙中透着硬核。
好友们一起畅想未来，各自吃得带感，活得带劲。所谓青春欢畅的时辰，莫过于此了。
为了宣传家乡美食，小编这次给大家带来了一款超美味的山东老字号「腊杆陈·泥炉烤鸡」
来自山东的小伙伴都说，“跟小时候的味道一模一样”。不添加任何防腐剂，吃得安全又放心，拿去跟同事们分享，迅速成为办公室的人气美食。
这就是烤鸡与生俱来的魅力，没有人能够抗拒。
拆袋即食，方便又好吃，想吃热乎的就加热三分钟，烤鸡在热力的作用下滋滋冒着油花，这种神仙食物，我不允许你没有吃过！
百年老字号
源自清宫御膳房
山东那么多鸡，为什么一定要推荐烤鸡？尤其是推荐这款「腊杆陈·泥炉烤鸡」？
因为这家烤鸡大有来头：
山东老字号、平度十大名吃之一
平度餐饮老字号、平度特色传统名吃
岛城优秀礼品品牌…
非物质文化遗产…
这些荣誉都属于它，凭借着一只古法烤制的泥炉烤鸡，传承了上百年！
先给大家介绍一下，腊杆陈泥炉烤鸡的起源故事吧~
时间点得回到清朝末年1912年，创始人古岘人陈老爷子因科举废除，弃文从商，在乡里开了一家餐馆营生。
陈老爷子聪颖好学，善于揣摩厨艺，但由于政局动荡，小店一直不温不火。相传有一天，店里来了位老者，点了几道包括烤鸡的特色菜。
老者挨个品尝后，唯独对烤鸡十分不满，就叫陈老爷子过来问话，陈老爷子不知如何回答，只能赔礼迎笑。
老者说道：「泥炉建的不对，自然色相不好，选的食材不对，自然口感不佳，腌制方法不对，自然味道不美」。
一句话点醒梦中人，陈老爷子立刻把酒菜钱退还给老者，并请求他指点烤鸡的制作方法。老者并未遮遮掩掩，大方细致地讲述了烤鸡的制作技艺。
陈老爷子听得入迷，却忘了打听老者姓名，后悔莫及。
后来一打听，才知道这位老者原来是清宫御膳房专门做烤鸡菜品的御厨！
▲腊杆陈泥炉烤鸡第三代传人陈老太阿姨
没错！泥炉烤鸡的秘方竟然是来自清宫御厨，真假已无从考证。
但，好吃却是真的！
▲排队购买泥炉烤鸡的客户
要不然，也不会成为人们排队争相购买的美食了！
更不会传承百年，成为当地有名的非物质文化遗产和山东老字号了！
秘制配料12小时腌制
百年传承大泥炉烤制
如此美味的一只烤鸡，到底是如何做出来的，小编忍不住想带你探究一番。
不过看的时候，请控制好自己的口水，注意别流下来了~
腊杆陈泥炉烤鸡首要是选好原材料，每一只烤鸡都是精选散养小公鸡/三黄鸡。
不同于饲料喂养的催产，散养鸡更符合人体营养新需求，吃起来比肉食鸡更加肉质紧实！
烤鸡独特香气来自传承核心配料，秘制配料八角、桂皮、枸杞、人参，等二十多种中药材，研磨粉碎，均匀地涂抹在鸡身腌制12个小时。
从食材的处理，到最终出炉，繁复工序完美诠释“慢工出细活”。
我们在市面上吃的烤鸡，大多是电炉子烤制的，但腊杆陈的烤鸡使用的是百年传承的大泥炉，这也是腊杆陈烤鸡的灵魂所在。
腊杆陈烤鸡制作技艺中用到的木炭，全部都是果木烧制成碳，烤出的鸡肉带有水果的清香。
刚出炉的烤鸡色泽鲜美、肉质紧实，可谓妥妥的当家花旦，凭借着皮脆肉嫩、五香脱骨的独特风味，始终稳居店内销量的宝座。
与市面上常见的用鸡精香精堆砌起来的烤鸡不同，由八角、花椒、肉桂、香叶等，打造的烤鸡味道，鸡肉不仅毫无腥味，还衍生出一种极为天然纯粹的鲜香。
数小时腌制，鸡肉已经足够入味，不用蘸任何调料味道都很香，直接“开撕”就能够满足“肉欲”。
经过烤炉淬炼，烤鸡色泽金黄，入口肉质外焦里嫩，鲜美多汁。
选上一块连皮带肉又大块的肉，每一口还带着“滋滋”的响声，还会蹦出鸡皮和肉之间的油脂！
这对于喜欢吃鸡皮的人来说，是大大的满足了！
烤鸡，啤酒，三五好友
夏日标配，便宜又实在
最近气温升起来了，夏天的暑热继续肆虐，夜晚路边的烧烤店生意也越来越好。
但说实话，烧烤吃起来太不划算了，2个人一两百块都吃不饱，还不如来一只烤鸡实在！
周末的夜晚，约上三五好友，看个球或吹着牛，啃着烤鸡腿，佐着冰啤酒。
那咸香感丝丝渗入每一次肌理之中，连带着骨头都要细细的嚼上几口，三下五除二的落肚，这才叫人间值得！
|
