刘大姐今年65岁，她对于养生十分热衷，前两年看到一篇文章说吃素可延缓血管老化，预防多种老年病。自那之后，她开始荤腥不沾，连牛奶都不喝。

连续吃了近2年时间的素，近期刘大姐发现自己频繁浑身无力、走路走不快、面色十分苍白。开始以为是年纪大了导致的，但随着时间发展，身体的症状越来越严重，日常的出行都变得困难，这才去了医院检查。

经检查发现她体内严重缺乏维生素B12，继而诱发了脊髓亚急性联合变性，而导致该症的主要原因就是长期吃素。因为维生素B12主要存在于动物肝脏、瘦肉等一些动物性食物中。

后续刘大姐在医院住院进行了治疗，刘大姐的病情已经好转了不少。

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一、吃素真的是最健康饮食模式吗？

世卫组织将加工肉，红肉列为致癌物，现在很多人选择吃素，觉得更健康，可以防癌，事实真的是这样吗？

答案是不一定，加工肉、红肉属于2A类致癌物，即对人类致癌作用尚不明确的物质，日常适当摄入不会增加患癌的风险。

素食的特点是动物脂肪摄入较少，这种情况下罹患高胆固醇血症、心脑血管疾病的风险确实相对会一些。

但素食者从饮食中难以摄入充足的维生素B12、维生素B2、铁、钙等营养元素，容易导致身体缺乏蛋白质，继而引起贫血、神经系统、皮肤黏膜受损、记忆力下降、消瘦等问题出现，甚至会诱发严重的营养不良发生。

对于大部分人来说，不建议完全吃素，否则容易导致营养摄入不足，反而会威胁健康。

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二、11国研究：吃肉多的老人，或更长寿

心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上曾发表过一项涉及11个国家的研究。研究指出，每日蛋白质（主要来源是肉蛋奶）摄入>40g的老年人，死亡率仅有18%。而摄入量简单来说，摄入较高蛋白质的老年人，也就是吃肉蛋奶的老人，相较于吃素的，罹患癌症的风险更低，也更容易获得长寿。

为什么老年人要多吃肉？

上了年纪的人，一方面由于人体消耗减少，能量的需求明显下降，饮食量本就相对比较少；但另一方面由于机体功能的逐渐衰老、退化，容易出现营养不良的情况。对蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。

动物性食物内有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B2等元素，正是老年人身体所需要的。老年人适当增加蛋白质摄入可以有效避免骨质疏松、肌少症的发生。如果长期不吃肉容易缺乏维生素B12，损伤神经细胞，容易出现故事中刘大妈那种病症。

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三、60岁后，吃肉要“2多1少”

1、多吃鱼肉

鱼肉内的蛋白质与人体氨基酸模式很接近，且纤维比较细，很容易被身体吸收，特别适合消化功能不好的老年人食用。且鱼肉的脂肪含量很低，维生素A、维生素D含量很高，可帮助补钙。建议老年人摄入鱼肉的量保持在每天40-75g，做不到的话要做到一周至少吃3次鱼。

2、多吃鸡肉

鸡肉内有丰富的优质蛋白，占比可达到23.3g /100g，是猪肉的2.5倍。且它还是个脂肪含量很低的食物，特别适合中老年人食用，对于预防心血管疾病、三高都有帮助。

3、少吃红肉

日常常见的猪牛羊肉均属于红肉的范畴，多项研究证实红肉摄入过量与结直肠癌发生风险增加相关。但是这并不意味着不能吃红肉，不谈剂量谈致癌性的说法不科学。世界癌症研究基金会建议每周摄入红肉的量<500g，不过量不会给健康带来过大风险。所以日常不是不能吃红肉，而是建议少吃。

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四、要想长寿，4个伤身的养生误区要避开

很多人为了长寿会找寻各种各样的养生方法，但这四个养生方法并不靠谱，要注意别踩雷。

• 中药没有副作用，不会伤身

不可否认的是，中药内的化学成分是纯天然的，但我们不能说它没有副作用。不少中药都具有很强的肾毒性、肝毒性，服用不当的情况下会导致肝肾出现不可逆的损伤，对健康威胁极大。要记住，中药也是药，是药三分毒。，服用药物前一定要遵医嘱。

• 一天要喝8杯水

我国膳食指南推荐，成年男性每日饮水量应保持在每日1.7L、女性为1.5L，前提是身体活动水平低。一些出汗多、天气较热以及空气干燥的情况下，则可以适当增加饮水量。不必将日常的饮水量拘泥于杯数上，如果小便颜色浅黄、清澈、量足代表喝水量是充足的。

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• 少量喝酒有益健康

《柳叶刀》杂志直接指出，喝酒没有所谓的安全量，即便是少量饮酒也会威胁健康，最安全的饮酒量应该为0！

• 日行一万步，有助健康

走路要量力而行，不用执着于一定要走够一万步。长期超负荷步行，会导致膝关节、半月板损伤，容易给膝关节带来不可逆的伤害。我国膳食指南推荐，成年人每周应至少进行5次中等强度活动，累计时间在150分钟以上，建议每天步行保持在6000步即可。

总之，无论是动物性食物还是植物性食物，都有其营养价值，人体都要适量摄入，不能单吃一类食物，这样容易有健康风险。日常要平衡饮食，荤素搭配。还有就是老年人养生要选对养生方法，别陷入以上的养生误区，可能会给健康带来威胁。