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[美食文化]内蒙古12个盟市的名菜,“硬核”蒙餐当之无愧,都是吃肉的好手 [12P] [复制链接]

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内蒙古11个盟市的名菜:探寻蒙古族的肉食文化内蒙古是一个肉食文化丰富的地方,各个盟市都有着自己独特的名菜。在这里,牛羊肉是不可或缺的食材,成为了蒙古族餐桌上的主角。以下是11个盟市的代表名菜,让我们一起探寻内蒙古的肉食文化。

一、呼和浩特市——手把肉



手把肉,又称手扒肉,是内蒙古呼和浩特市的一道传统名菜。它是用整块猪肉腌制后,用手抓成一块块,入锅炖煮而成的。手把肉色泽鲜红,肉质鲜美,入口即化。它还有丰富的营养,含有丰富的蛋白质和维生素。

二、包头市——冰煮羊



冰煮羊是内蒙古包头市的一道名菜,也是包头市最有名的菜肴之一。冰煮羊使用上好的羊肉,将其切成薄片,再加上辣椒、蒜泥、姜丝等作料,放入沸水中烫熟后,立即放入冰水中冰镇,让肉质更加鲜美。它不仅美味可口,还有清热解毒的功效。

三、乌海市——杂鱼锅



杂鱼锅是内蒙古乌海市的特色美食。它选用当地野生的小鱼,加上辣椒、豆腐、蘑菇等佐料,再用炭火煮熟,入口鲜美,滋味独特。杂鱼锅气质鲜美,适合寒冷春季食用,可暖身驱寒。

四、赤峰市——烤羊背



烤羊背是内蒙古赤峰市的著名特色美食。这道菜的制作方法是将整只羊背肉用特制的孜然和辣椒粉拌匀,再用木炭火烤至表皮金黄,内里鲜美。烤羊背肉香味浓郁,口感鲜美,是餐桌上的一道美食佳品。

五、通辽市——科尔沁烤全牛



科尔沁烤全牛是内蒙古通辽市的特色美食,它以牛肉为主料,加入大葱、姜、蒜等多种辅料调味,然后在火炉上慢慢烤制。烤成的全牛色泽金黄,皮脆肉美,香味扑鼻。科尔沁烤全牛营养丰富,能够补充人体所需的营养。

六、鄂尔多斯市——阿尔巴斯炖羊肉



阿尔巴斯炖羊肉是内蒙古鄂尔多斯市的一道传统名菜。它是用羊肉、洋葱、土豆等食材制成,口感鲜美,营养丰富。制作方法是将羊肉煮熟,加入洋葱、土豆、姜丝、蒜泥等调味料,一起放入砂锅中炖煮而成。阿尔巴斯炖羊肉香气扑鼻,滋味鲜美。

七、呼伦贝尔市——布里亚特包子





布里亚特包子是内蒙古呼伦贝尔市的一道传统名菜。它以牛肉或羊肉为馅,搭配洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱等配料制成。包子顶部呈“八瓣花”状,十分漂亮。布里亚特包子馅料香浓,皮薄馅多,营养丰富,是内蒙古地区的传统美食。

八、巴彦淖尔市——猪肉勾鸡



猪肉勾鸡是内蒙古巴彦淖尔市的特色美食之一。猪肉勾鸡口感鲜美,做法简单,是家庭宴客的良品菜肴。它由猪肉和鸡块一起煮制,加入姜丝、料酒等调味料,煮至肉烂汁浓即可。猪肉勾鸡汁浓味美,鸡肉鲜美,是蒙古族美食的代表之一。

九、乌兰察布市——浓汤烩三宝



浓汤烩三宝是内蒙古乌兰察布市的特色美食之一。烩三宝的三宝是指:牛肉、羊肉、马肉,再加入玉米、白萝卜等食材,煮成一锅浓郁香浓的汤。浓汤烩三宝是蒙古族一年四季都吃的美食之一,它不仅美味可口,而且营养丰富。

十、兴安盟——烤羊腿



烤羊腿是内蒙古兴安盟的代表名菜之一。烤羊腿口感鲜美,入口即化。制作方法是将整只羊腿用孜然、花椒等佐料擦拌均匀,然后放到炭火上慢慢烤制。烤成的羊腿表皮酥脆,肉质鲜美,香味扑鼻。

十一、锡林郭勒盟——石头烤肉



石头烤肉是内蒙古锡林郭勒盟的一道特色名菜。石头烤肉的特点是:先将羊肉片码放在火炉上面,并铺上块状火烧红的石头,再等石头冷却后将石头翻到肉上继续烤制,所以称为石头烤肉。石头烤肉肉质鲜美,口感极佳。

总之,对于蒙古族来说,肉食文化是不可或缺的一部分,每个盟市都有不同的特色名菜。无论是烤羊腿、烤羊背,还是杂鱼锅、阿尔巴斯炖羊肉,都代表着蒙古族人民对美味食物的热爱和对肉食文化的传承。
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chn001 金币 +16 - 2023-09-08
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-09-07
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