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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-09-13)
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福州从早到晚清晨一碗锅边，凌晨一碗捞化纷繁复杂的福州小吃，会让你从早炫到晚。福州本地的小吃多到让人眼花缭乱，鱼丸、肉燕、捞化、锅边、花生汤、红糟粉干、冰饭、芋泥、面线糊......既鲜美又清甜。对于本地人来说，最好吃的那家，其实就在家楼下。 福屿伟榕捞化（福屿社区福二路26号）福州土著爱吃的捞化，大多都藏在不怎么起眼的居民楼下，福屿伟榕就是其中之一，被陈赫打卡后，人气越来越旺。他家的捞化，都是现点现捞，米粉细如发丝，超吸汤汁，下锅一捞就熟了。 ©️大掌柜不吃香菜进店之后，直接被超大一冰柜的配料惊艳住了，鱼丸、肥肠、酸菜、骨髓，就选这几样都足够，然后选米粉，点油条，20-25元可以炫一大盆，够两个人吃，还可以来一份拌猪腰，一点腥味都没有，意外的爽口。 ©️大掌柜不吃香菜后街捞化（雅道巷95号）第一次来福州必须去的一家登上必吃榜的店，就在三坊七巷旁，也属于福州必吃捞化之一。软糯Q弹的捞兴化粉配上牛滑、鲜虾、鱿鱼、甲骨肉等配料，直接鲜掉眉毛。 如果不知道选什么配菜的，可以点他家的套餐，配菜都是选的比较经典款的，15块钱一碗，清淡鲜香，老少皆宜，最后再搭配一份油条，把油条泡在汤料里，加点虾油，吸饱了汤汁吃很绝。 其它捞化店：忠慧酱鸭捞化老铺，位于老药洲的一家老店，他家的酱鸭，酱香味很浓，肉质细嫩化渣，再点上一份捞化，16块钱的性价比不要太高。可胜鱼丸（井大路23号）福州的老字号鱼丸店了，来他家主要吃鲨鱼丸和鳗鱼丸，也有不带馅的鱼扣可以选。 鲨鱼和鳗鱼的内馅都是用的腹内肉，再经过上百次的捶打，口感“又鲜又弹”，完全能齐肩潮汕牛肉丸。一碗鲨鱼丸有4-5颗，10块钱也不算贵。 永和鱼丸（南后街89号）创建于1934年永和鱼丸，是福州的老资历了，三坊七巷的这家，环境古朴雅致，就是那种典型的老店氛围。 他家可以点“五福临门”的全家福，20元一碗，里面有鳗鱼丸、鲨鱼丸、鱼滑、鱼卷和肉燕，经典款的都能尝一遍，内陷的料也挺足。第一次吃的话，入口刚开始会有一点腥味，不过，回味的时候就是鲜味了。 其它鱼丸店：超霸鳗鱼丸 ，福州人从小吃到大的鱼丸店，颗颗巨大的鱼丸都是手打的，特别喜欢吃鱼丸的可以去去，反正不太会踩雷。同利肉燕（南后街99号）出圈全国的福州肉燕，逛三坊七巷必打卡的一家店。这家店在1876年就开业了，至今已传承五代，不愧为是“百年同利，中华燕皮”。 同鱼丸一样，肉燕也得用木棒将调制的瘦肉捶打百次，而且每颗都得保证是皮薄肉厚才行，这跟川渝的抄手、江浙的馄饨都不太一样，口感会更扎实些。原味肉燕15块钱一碗，也可以选择肉燕+鱼丸的组合。 ©️小野学长依海肉燕（澳门路5号）这家是福州本地人带我们去炫的肉眼老铺，外省人不太知道，但在本地也是深耕了十余年。他家的肉燕10块钱一碗，性价比能扛，而且就是那种皮薄到入口几乎没有感觉，馅儿的鲜感非常突出，如果不在店里吃，也可以买冷冻的拧回家。 其它肉燕店：连江下屿肉燕， 连江肉燕的皮会更脆一些，内陷微甜，也是属于本地人会常去的小店。洋中柴火锅边（洋中路196号）福州的早餐首选，一碗5元的锅边糊，一块2元的油饼加三角糕，碳水与汤水的结合，能瞬间给人无穷的能量。 柴火锅边从4点就开始营业，6点钟去就能看到很多本地人扎堆在那儿吃了。锅边很稠，丝毫不寡淡，鲜味也浓，再加上现炸的三角糕，实在是太满足。 回头客连江锅边（ 省府路71号）来这家店吃了锅边后，会直接把油条和锅边这对CP锁死，锅边里猛加小虾、蛤蜊、牡蛎和鱿鱼，这谁能不爱，酥脆的油条浸满海鲜汤汁，也是绝绝子了！ 叶家花生汤（石井巷51号）福州人的下午茶，缺不了这花生汤和芋泥，5块钱一碗就能拥有这抹“福州甜”。 走到三坊七巷，自然会来叶家点上一碗。清甜的花生汤，花生仁酥烂不醉，入口即化，汤色乳白，喝起来超级爽口。还有芋泥是加了猪油和炒香的芝麻，趁热吃，香甜细滑，连藕粉也是超级糯。 没牙伯花生汤（老药洲街182号）很多人是为了去没牙伯，专门去了一趟老药洲。他家始创于1937年，有整整86年的历史。没牙伯的花生汤泡糯米饭比单喝花生汤好吃，芋泥也要混着芝麻搅拌下，入口很香，却不会甜到腻人。 泉州阿嫲面线糊（东街45号）任何一个闽南人都无法拒绝一碗热腾腾的面线糊，它比捞化吃起来更细软一些。加了胡椒进去提鲜之后，入口就是一阵香浓，还有醋肉、五香卷、烧肉粽也都是必点！主要是人均不贵，算是福州比较正宗的一家泉州小吃店了，每天翻台率都超高。 长乐冰饭（晋连路48号）冰饭是福州的传统小吃，起源于福州长乐区，由福州传统的解暑饮料“冰水”演变而来。长乐冰饭胜在冰水底非常浓郁，加的水果都是鲜果，吃的时候一定要点一份芝麻包心汤圆，这个在别家是很难找到的。
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