随着凉爽的秋风渐起，泛黄的秋叶飘落，悄然盛开的桂花飘香，深秋的气息愈发浓厚，令人陶醉。
新会陈皮是秋季养生里的佼佼者，入方可和百药、入茶可解百腻、入膳可调百味，一方面满足了老广们的口舌之欲，为他们带去极佳的味蕾畅想，另一方面也时刻在呵护他们的健康。
在广府人的餐桌上，新会陈皮得到了广泛的应用，从汤到酒，从凉菜到热菜再到甜点，独特风味一直受到粤菜厨师的青睐。
陈皮肉末蒸茄子
俗语有云「秋茄胜腊肉」，金秋时节正是吃茄子的好时节，可除秋燥、降火气。这个深秋，不妨用茄子与新会陈皮搭配，做一道色香味俱全的「陈皮肉末蒸茄子」。
【准备材料】新鲜茄子600克，新会陈皮25克，青红尖椒各10克，五花肉100克，香葱10克，蒜子10克，姜8克，调味料适量。
【制作方法】①将茄子洗净，间隔去皮切成3厘米长的柱状。五花肉切中粒，陈皮用清水浸软去瓤剁成茸，青红椒、姜、蒜切粒，切葱花待用；
②烧锅下油，待油温升至160℃时倒入茄子炸软出锅，利用锅中余油倒入肉粒、姜、蒜爆香后放入陈皮茸、调味料，调成肉酱；
③将茄子排好装在碟上，在上面均匀放上肉酱及青红椒粒。将茄子放入蒸柜、大火蒸5分钟全熟透，拿出撒上葱花，即成。
陈皮扒肘子
酱肘子作为中华响当当的经典肉菜，频频出现在宴请宾客和节日餐桌等重要场合，当新会陈皮跟肘子相遇，犹如一朵朵花朵在盛开，美丽极了!
【准备材料】肘子1500克、新会陈皮20克、西兰花10克、姜10克、花生油1000克、精盐5克、味精20克、生抽250克、蚝油30克、清水1500克。
【制作方法】①用生抽把肘子表面涂均匀，用180C热油炸至金黄色。将瓦煲烧热，倒入花生油，加入姜爆香，倒入清水，加入陈皮和调味料；
②把炸好的肘子放入煲里大火烧开，转小火煲90分钟，捞起装碟，陈皮捞出备用；
③把西兰花焯熟，将煲里的汤汁用汤袋隔渣，倒入镬里勾芡，肘子浇上芡汁，伴入西兰花，放上陈皮即成。
陈皮粉丝煲
陈皮粉丝煲是寻常百姓家的一道经典菜，具有丰富的膳食纤维，爽口宜人。
【准备材料】粉丝200克，五年新会陈皮15克，海虾米30克，土鱿鱼30克，红蟹子30克，鸡蛋55克，姜10克， 蒜10克，芫荽30克，香葱10克，调味料适量。
【制作方法】①将陈皮用清水浸软去瓤切丝，水发土鱿鱼、姜均切成丝，芫荽切5厘米长段，蒜子切幼粒，香葱切葱花，鸡蛋煎蛋皮切成丝，粉丝焯水；
②起锅下油，姜、蒜起锅，放入虾米、土鱿丝爆香，加入清水、陈皮丝和粉丝，加入调味料收汁，下芫荽段捞均匀盛入煲内；
③将红蟹子、葱花、鸡蛋丝放在粉丝面上，上煲即可食用。
此外，陈皮膳食极具适用性，烹饪方式的不同，食物搭配的变化并不会让新会陈皮的养生效用有所下降，反而使新会陈皮在漫长的中华饮食文化中散发更耀眼的光芒。
秋季，为人体最宜进补的季节，在秋季调养生息，注重食疗进补，有助于我们预防疾病、延缓衰老，保持健康的体魄和旺盛的精力哦~
