深秋10月，遇到这菜别手软，一次买上20斤晒干储存起来，炖肉吃真香！
深秋十月，入冬前的时光，正是北方家家户户都在储存越冬食材的一段时间。在北方地区到了这个季节，这个菜最多，几毛钱一斤，遇到了一定别手软，一次买上20斤晒干储存慢慢吃，随吃随取炖肉吃太香了！
这个蔬菜相信大家都猜到了，它就是我们最常见的扁豆，南方也叫眉豆，是这个季节最多的蔬菜之一。扁豆的生命力很强，栽几棵就能结很多的豆荚，所以也是菜市场最便宜的蔬菜。我家在每年的这个季节，总会买上一些扁豆晒干储存，风味独特超好吃，比新鲜的好吃多了，在饭店这还是一道风味菜。
现在随着生活条件的提升，很多年轻人不再储存越冬的食材，但是中老年人依然热衷于储存越冬的食材，到了冬天炖一锅热乎乎的非常香。在这个季节能够晒成干的蔬菜有很多，例如：扁豆，萝卜，萝卜缨子，雪里蕻等等，都是不错的越冬食材。今天我把晒干的扁豆炖了一锅，邻居都闻道香了，趁着季节赶紧晒一些尝尝，错过了可惜！
所用材料：扁豆干少许，五花肉适量，葱段，姜片，盐少许，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：在这里再和大家分享一下扁豆的晒干小技巧，晒干扁豆，需要的是天气晴朗，再晴朗的日子里，扁豆晒2天就能充分的晒干了。我们先把扁豆摘洗干净，放到开水中煮煮，放到冷水中充分过凉，去掉豆荚中的豆子，用剪刀剪口好挂起来。
第二步：把扁豆挂起来晒到阳台，这样挂起来晒，会干的比较快，也比较省事。适合于任何蔬菜的晒干。
第三步：晒干的扁豆干收起来，密封保存，就可以了，吃得时候拿出一小把就可以吃一顿。
第四步：把扁豆干中放入冷水浸泡，大约一中午就可以泡好，我们再吃得时候提前浸泡就可以了，浸泡好的扁豆柔软有韧性。
第五步：锅里放入花生油烧热，放入五花肉炒出油脂，再放入葱段姜片炒香，倒入酱油炒匀提味上色。这款都扁豆干，用五花肉或者排骨是最好吃的，瘦肉油脂太少，味道上就要差一点。
第六步：把泡好的扁豆干全部放入锅里炒匀，倒入少许清水烧开，改成小火慢慢炖大约10分钟。
第七步：加入适量的盐调味，收汁就可以出锅了。扁豆干非常好熟，只要炖入味就可以出锅。
第八步：炖好的扁豆干非常香，可以说比菜里面的肉还好吃，再这个季节里一定要多晒一些慢慢吃，真的很值！
