说起鱼香肉丝想必大家非常熟悉，它是人们餐桌上经常会出现的一道家常菜，其中菜中无鱼肉，一直以来都是人们津津乐道的一个话题。鱼香肉丝的主要食材就是猪肉，但最近猪肉的价格可谓是一路飙升，近乎于牛肉的价格，着实是有些让人吃不起了。所以今天我要和大家分享的就是在这道鱼香肉丝基础上改进的一道“鱼香香菇”。
香菇是大家非常熟悉的一种菌类，其浓郁独特的滋味可以与一些肉类食物相媲美。同时香菇的营养价值也极为丰富，其中富含蛋白质、矿物质、维生素、多种氨基酸等人体所需的营养元素，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有着很大作用。
这道鱼香香菇制作上也极为的简单方便，鲜香适口，是非常不错的一道家常小炒。猪肉太贵，我家经常会这么做上一次，三两下就能炒一盘，好吃又实惠，比猪肉吃着更过瘾。下面我们就来看一下这道鱼香香菇的具体做法吧！
鱼香香菇
【准备食材】
香菇6朵，干木耳3g，洋葱半个，尖椒1根，葱1根，蒜2瓣，干辣椒3根，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，香醋半勺。盐适量。
【制作方法】
第一步，准备干木耳在水中浸泡15分钟左右，将其全部泡开，然后用清水冲洗两遍。这里别看木耳用量少，泡发后木耳非常出数，所以一次千万别泡多了，以免造成浪费。
第二步，将香菇洗净后切成薄厚均匀的片状；尖椒切成滚刀块；洋葱切成粗细均匀的条状，由于切洋葱的时候会辣眼睛，所以在切之前最好在冰箱中冷藏一会，这样再切就可以缓解不少。
第三步，将生抽、蚝油、香醋、白糖和半小碗清水加入碗中，然后将其混合均匀即可。由于所加调味料过多，所以我事先调配好了，以免炒制时麻烦。接着将蒜切成蒜末，葱斜刀切成小段即可。
第四步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右，放入葱、蒜和干辣椒爆香，然后让入1勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油即可。
第五步，锅中倒入香菇，将其炒制均匀即可。由于香菇非常容易熟透，所以炒制的时间不宜过久。
第六步，锅中放入木耳，将其炒均匀后，倒入调好的料汁，再次翻炒均匀。
第七步，放入尖椒和洋葱翻炒。
第八步，出锅前加入适量盐调味，将其翻炒均匀即可。由于豆瓣酱就比较咸了，所以这里也可以不用再放盐了，可以根据个人口味，适当做一下调整。
鲜香爽口的鱼香香菇就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
