说道牛肉，第一想到的就是平遥牛肉，从小就听说平遥牛肉好吃，而且鲜嫩。那么用平遥牛肉炖出来的牛肉是不是会更好吃呢？据说平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。不仅如此，据说从2003年开始，平遥牛肉就已经被国家保护起来，可是，这样美味的牛肉为什么炖起来还是不够香呢？
不少网友认为，牛肉炖的香不香关键是牛肉出了问题，如果是好的牛肉炖出来的肉绝对香。但是平遥的牛肉也算是不错的了，但是出锅之后并未发现有多好吃，于是就请教了一下老爸，这才知道问题出在了哪。
其实炖牛肉的时候只需要加一点姜即可，说道姜想必大家都知道姜可以去腥味，而且功效也很多。但是姜还可以嫩化牛肉，你知道么？只需要将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右在炖。
1，首先把牛肉洗净，然后切成块之后焯水，切记是冷水。
2，锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒。
3，加入牛肉块，放入黄豆酱，酱油，放入桂皮、八角最后加入冷水开始炖即可。
4，一个小时以后加入盐、糖并且开大火收汁即可食用。
除此之外，如果在炖牛肉的时候加一点山楂，效果会更加啊。这是因为山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，不仅如此，还有健脾开胃的功效，和牛肉搭配简直是人间美味。
