以下是一些生吃比熟吃更加营养的蔬菜：
1. 西红柿：西红柿富含抗氧化剂，如番茄红素和维生素C。生吃西红柿可以保留这些营养物质，而熟吃可能会破坏它们。
2. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维素，还含有一些维生素和矿物质。生吃黄瓜可以保留这些营养物质，而熟吃可能会破坏它们。
3. 生菜：生菜富含维生素K、维生素A和叶酸等营养素。生吃生菜可以保留这些营养物质，而熟吃可能会破坏它们。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素C等营养素。生吃胡萝卜可以保留这些营养物质，而熟吃可能会破坏它们。
5. 蘑菇：蘑菇富含蛋白质、、维生素B和硒等营养素。生吃蘑菇可以保留这些营养物质，而熟吃可能会破坏它们。
需要注意的是，虽然生吃蔬菜更加营养，但也要注意卫生和安全。在采摘、清洗和处理蔬菜时要严格遵守卫生标准，以避免食物中毒等问题。
