罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，而且骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸都很不错，但是我还是最爱吃烤鱼，还是烤鱼最香了。
罗非鱼对促进身体的发育有着很大的好处，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是优质蛋白质的含量比较高，另外氨基酸也是罗非鱼中最重要的存在，它们一起被人体吸收以后，可以促进人类脑部和身体发育，对提高记忆力和提高身体素质有很大的好处。
烤鱼想做好吃，我有秘诀，这道菜好吃的秘诀，就是辣椒要足、咸味要足，而且最后边吃边继续加热，保持汤汁沸腾，吃时把鱼肉蘸上汤汁，特别美味。掌握这几点，比饭店做的还好吃呢。
主料：罗非鱼1条洋葱150g西芹80g
辅料：油盐葱料酒麻椒干辣椒郫县豆瓣酱高汤香菜味精蒜姜
1.罗非鱼洗净，刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。把葱和姜撒入，一部分塞到鱼腹里。鱼表面上淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟。
2.把洋葱铺到烤盘中。
3.鱼身上再撒上姜末，淋上两大勺油。
4.放入烤箱中层，用220度烤20分钟。
5.锅里倒入油，倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。
6.加入两大勺郫县豆瓣酱，和三大勺高汤，煮两分钟。
7.最后撒入西芹，关火。
8.把烤盘里烤出的水倒掉，要按住鱼倒。再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。继续放入烤箱中，再烤8分钟左右。出炉后撒上少许味精和香菜。
小贴士
1.撒入西芹后就关火，因为还要再烤一会，这样西芹会保持脆感。
2.因为郫县豆瓣酱里含盐，鱼身上也有盐，所以不需要另外加盐。
