将肉馅填入炸好的豆腐中，然后煮。客家人在过年和节假日都会这样做。充满了家乡的味道！
大家好，今天主厨又来给大家分享美食了。今天厨师想和大家分享客家美食。小初的家乡虽然离广东很近，但当地很多特色菜都和湖南有关，还有一些客家菜和粤菜。或许是因为地理位置的缘故，正好吸收了湖南湘菜的优点，也吸收了广东粤菜、客家菜的优点。
今天主厨要跟大家分享的是正宗的客家美食。这道菜主要是用炸豆腐做的。或许很多北方人都没有吃过。这道菜看起来很简单，但实际上做起来却需要花很多时间。平时很少有人这样做，通常是在新年期间。这种美味只在节日期间制作。这道美食的名字叫酿豆腐。有的地方也称为客家酿豆腐或肉末豆腐。在其他地方，它也被称为酿豆腐。
这种酿豆腐还有一个“孪生兄弟”也是同样的做法，只不过用的不是油豆腐，而是大而厚皮的青椒。这种酿青椒的就叫青椒酿豆腐。它与著名的酿苦瓜类似，只是所用的“容器”配料不同。馅料基本都是和肉末拌匀入味，然后拌匀，包馅。煮在里面。将肉馅填入炸好的豆腐中，然后煮。客家人在过年和节假日都会这样做。充满了家乡的味道！今天厨师就跟大家分享这道美味酿豆腐的做法，快来看看吧！
客家酿豆腐的制作方法：
第一步：
首先我们准备适量的炸豆腐。炸好的豆腐先用温水泡一会儿。这将使它在塞满肉时不易破裂并使其更美味。然后准备适量的猪肉。脂肪与瘦肉的比例最好约为3：7。不要把它全部弄得很瘦，因为它尝起来有点木头味，而且不够香。将猪肉切成肉末，放在一边。然后准备适量的韭菜。葱洗净切碎备用。如果有木瓜、佛手瓜、冬笋或者其他瓜类，可以用它们来做馅料。 ，切碎并放在一边。
第二步：
准备一个大碗，将事先准备好的肉末放入其中，然后加入准备好的韭菜和配菜。通常使用冬笋。如果现在没有冬笋，可以用冬瓜，脆脆的，容易熟。如果你没有它们，也没关系。 。加入肉末、葱花，再加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、少量生抽或鸡精，搅拌均匀，形成肉馅。然后取出炸好的豆腐，用手指在一侧戳一个小洞，搅拌里面的豆腐胶囊，然后用手指将肉馅塞进去，确保饱满但不碎。
第三步：
准备好炸豆腐，放在一边。锅中加入适量食用油，烧热锅，待油冷却。油热后，将豆腐馅一面朝下放入锅底，然后转小火慢慢煎至肉馅一面成型。炒一会后，加入适量的水，煮沸后小火煮一会儿。这个时候就可以准备调料了。加入适量生抽和少量蚝油。搅拌均匀，使锅内汤色、味俱全。出锅前加少许水淀粉勾芡，出锅后撒上葱花，或准备焯水的蔬菜作为装饰。
这种炸豆腐只有南方才有。它是由白豆腐块制成，并在锅中煎炸而成。与其他地方的炸豆腐不同。不过类似的东西大家应该很容易买到，那就是超市和菜市场卖的炸豆腐泡。如果想吃正宗的，可以买豆腐，切成大块，自己在家煎，炸至金黄，沥干水分，然后塞进肉里。青椒或者苦瓜也可以用同样的方法来做馅。
上面的客家酿豆腐做法大家都学会了吗？大家可以关注小初或者收藏本文。如果你有什么想说的，可以在评论区点赞。小初注重饮食指导和技巧。您的支持是创建小厨最大的动力！
