猪血炒制是一道非常有营养且美味的菜肴。猪血富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分，对人体有很好的补血、解毒、提高免疫力等作用。而炒制则是一种既能保留食材营养，又能使其口感更佳的烹饪方法。下面，我将为您分享一道简单易做的猪血炒制菜肴——蒜蓉猪血。
食材：
1. 猪血200克
2. 大蒜3瓣
3. 青椒1个
4. 红椒1个
5. 生抽、老抽、盐、糖、生粉各适量
6. 植物油适量
步骤：
1. 猪血切成薄片，用清水浸泡15分钟，去除血水。
2. 大蒜切末，青红椒切丝。
3. 烧一锅热水，将猪血放入热水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
5. 加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 倒入焯过水的猪血，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入生粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
这道蒜蓉猪血炒制菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭制作。但需要注意的是，猪血性寒，脾胃虚寒、腹泻的人群应适量食用。
