453阅读
1回复

[饮食常识]冬季无疑是进食海鲜的好时候 [12P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 279393

金币: 32574

道行: 36950

原创: 101

奖券: 39

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 31656(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-13

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 01-11

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-02-03) —

老早就盼着“秋冬蟹儿肥”了
人们都说，秋风起，蟹黄肥。冬季无疑是进食海鲜的好时候。
天冷下来之后，渔船出得越发勤了。无论防城港还是涠洲岛，蓝蓝绿绿的木质渔船泊在海岸边，渔民拖下来满满一网的皮皮虾、香螺、蓝花蟹、石斑鱼，拿塑料筐分类，就地叫卖起来。

图/图虫创意
吆喝声此起彼伏，来往的人们蹲在简陋的小摊子前边挑挑拣拣。这螺可以白灼一锅丝瓜汤，那牡蛎可以拌着蒜蓉烧烤，或者一口气挑几样，提到岸边的大排档后厨加工，不出半小时，就热腾腾地端出来了，虾、蟹、螺、贝被烹饪成各种样式，爆炒的、清蒸的、煲汤的……
或者，干脆为了取暖煮一锅海鲜粥。小基围虾光溜溜地剥了壳，斩几小块青蟹加进去，葱花、冬菜、姜片、香菜和着熬出来，粥底存着小火熏出来的锅气，烫口地吃下去，奶黄而黏腻的海味拌着粥占领味蕾，连鼻息都是暖的。

图/图虫创意
最过瘾的要数广西人吃海鲜火锅——水淋淋的生鲜渐次摆好，原汁原味，不必加辣子，清汤滚水涮下去，拎起来，热气团团。
牡蛎肉饱满地垂坠着，哧溜一口滑进嘴里，胃马上就暖和起来，再烫几只用竹签串好的斑节虾，将其逐渐由条纹的黑烧成条纹的红，从汤里抽出来，虾肉微微膨胀，三下两下滑进舌尖，整个唇齿间都是海味。

图/图虫创意
还有软绵绵的沙虫，短短一小条，迅速夹到汤底里烫熟，趁着热烟袅袅捞起来，就着汤水一口气嚼下去，像吃零嘴似的，一条接一条，嫩里带脆，不知不觉就上了瘾，哪怕蘸点醋料，也抹不掉它的鲜味。
再呼哧呼哧地把毛肚、海螺、花蟹、泥猛鱼都顺次涮下去，鱼刺、蟹壳便跟着满满当当地堆起来，锅炉上蜿蜒地飘着一缕热烟，像是意犹未尽的年末。