1. 选材：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜红，骨髓饱满。
2. 清洗：将排骨放入清水中浸泡一会儿，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。
3. 飞水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，这样炖出的排骨汤更清澈。
4. 料酒腌制：焯水后的排骨用料酒腌制一会儿，可以去腥增香。
5. 姜片爆锅：用姜片爆锅，可以去腥增香，同时也能让排骨更容易炖烂。
6. 炖煮时间：将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间不宜过长，以免排骨炖烂。
7. 加盐时间：在炖煮过程中，不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮效果，最好在炖煮将要完成时加盐。
8. 配料选择：可以根据个人口味选择配料，如枸杞、红枣、党参、桂圆等，既能增香也能滋补身体。
9. 保持汤汁清澈：在炖煮过程中，要尽量避免汤汁沸腾，以免汤汁变浑浊，可以将锅盖稍微打开一点，让汤汁保持微沸状态。
10. 最后，炖好的排骨汤要趁热享用，既能品尝到美味，也能充分发挥其营养价值。
