以下是一份简单的红烧鸡腿做法：
所需材料：
- 鸡腿 2只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 准备好鸡腿，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。
2. 准备生姜、大葱、大蒜，切好备用。
3. 烧一锅热水，将鸡腿放入水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入红糖，小火慢慢炒至红糖融化，糖色微微冒泡。
5. 放入鸡腿，翻煎至两面微黄。
6. 加入生姜、大葱、大蒜，继续翻煎均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀，让鸡腿表面均匀裹上酱汁。
8. 加入八角、桂皮、香叶，翻煎均匀。
9. 加入热水，水位没过鸡腿即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮至鸡腿熟透，汤汁浓稠即可。出锅前加盐调味。
11. 盛出装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 红烧鸡腿时，要先用刀划几刀，方便入味。
2. 焯水的目的是去除血水和杂质，让成品更清爽。
3. 炒糖色时要小心控制火候，不要炒焦。
4. 炖煮时最好用小火慢炖，让鸡腿充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅前加盐可以避免鸡肉过咸，影响口感。
