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[饮食常识]曾经的官家茶园  一般人喝不到 27P] [复制链接]

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秘而不宣,曾经的官家茶园
一般人喝不到
来自云南困鹿山古茶园。史料记载,公元1730年(雍正年),困鹿山被清政府定为特用茶园;
采摘和制作均由官府派兵监制,秘而不宣,外人很难得知制作方法。

▲云南困鹿山古茶园
“困鹿山中藏古韵,岁月增香空其群。 君王自古品新茗,太后无缘识陈香。 ”

▲藏在深山里的茶园
困鹿为傣语,"困鹿山"意为雀鸟多的山凹,是位于云南普洱市宁洱县境内的一座高茶山,海拔约1700米左右;
这里居住着 世代种茶、爱茶 、 护茶的哈尼族人,整个寨子只 有14户、54人。

山中 峰峦叠翠,古木参天 ,常年云遮雾绕,雨量丰沛,土壤通气性好, 富含多种矿物质。

也是目前宁洱县发现的 大型茶树林群落体古茶园,“茶叶自然博物馆” 。
中国农业科学院等曾组织多批专家对困鹿山茶树群落进行考察:“困鹿山栽培型茶树至少有 400年以上 的历史;其半栽培型(过渡型)茶树已超过 千年。

▲《世界茶乡,普洱茶都》记载,神农氏正是在困鹿山发现、驯化了野茶。
在 2023年十大普洱 中,困鹿山古树茶位列第三,毛茶价格达到 35000元/公斤。(数据来自昆明市茶业行业协会)
在这些年普洱茶价普遍更亲民的年份,困鹿山是少有的 保持稳定 的区域。

“困鹿山茶区”第四代茶人
30年老师傅匠心制茶
普洱知味茶厂创始人董文学先生为 “困鹿山茶区”第四代茶人 ;
建成私家 古茶园种植基地1300余亩 ,在云南勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区等各大普洱茶产区建立普洱茶初制所、初制加工坊十余家;

▲“困鹿山茶区”第四代茶人 董文学

▲拥有授权的实用新型专利8项,受理的发明专利1项
通过ISO9001:2015质量体系认证
2017年,知味茶厂与中科院在大困鹿山脉的私家古茶园共同建立 国家绿色农业示范基地 ,目前 绿色茶园基地 已正式挂牌成立!

▲与中科院共建的绿色茶园基地
“只做绿色良心好茶” ,是董文学先生作为云南老茶人一生坚守的初心。



困鹿山普洱+千年野红+紫鹃红茶+黑水仙白茶+森林花香滇红茶,5款云南高山好茶,一次喝个够!共20包(每包约5g)品鉴装

困鹿山金芽普洱:茶中“贵君子”,甄选2012年困鹿山古树茶早春春茶为原料,2016年入仓陈化;

▲困鹿山金芽普洱 茶包实拍图
赋予它香、甘、甜、滑,茶香清雅如蘭,茶汤醇滑幽甜,老茶客的心头好。


▲困鹿山金芽普洱 干茶实拍图
轻啜一口,满腔甜润,喉韵清凉。带着原始的纯粹干净,如饮甘霖;茶汤流经之处,仿佛被山溪洗涤过一般,清新爽利。

▲困鹿山金芽普洱 茶汤实拍图
千年野红:海拔1500米以上野生古树,非常稀少,散落于深山密林中野蛮生长;一年只采一次。

▲千年野红 茶包实拍图
典型滇红茶代表,是野放古茶树才有的叶片乌润,芽头肥壮,红库显露,高扬花果香。

▲千年野红 干茶实拍图
入喉顺滑,花果香,喉韵明显,口齿留香,持久性强,伴有山野气息的感觉,野味突出。

▲千年野红 茶汤实拍图 野味十足
紫鹃红茶:选用高海拔云南大叶种茶的变种-紫鹃茶鲜叶为原料,该鲜叶具有紫茎、紫叶、紫芽的特征,茶乌黑隽秀,自然环境野蛮生长,香气馥郁、甘醇鲜爽;

▲紫鹃红茶干茶实拍图
花青素含量很高,非常适合经常饮用。不同于传统红茶的腻香,紫鹃红茶茶汤很有清新的花香与甜润的果香交织;
入口唇齿生香,香气淡雅,挂杯长久,茶汤金黄,通透明亮,口感细腻,温润如玉,喝完茶汤再喝白开水,都会有一股甜味在口中回旋,挥之不去。

▲紫鹃红茶 茶汤实拍图 茶汤金黄 通透明亮
黑水仙白茶:原料源自云南热带雨林,深山高海拔茶山台湾乌龙树种茶,近百年古树。不利于害虫生长,不需人工干预照料,2020年早春采摘,古法手工制作。

▲黑水仙白茶 实拍图
这款黑水仙白茶是一芽一叶和一芽二叶制作而成的芽叶,满披绒毛,上片白,下片黑,气味清香。手捧着凑近细闻有一股清新典雅的香气冲鼻而来,久闻不腻。

▲黑水仙干茶 实拍图
“如花在喉,如人春园,如临仙境。茶水细柔、甜滑,蜜香浓郁而不生腻。打开包装,就能闻到甜美的茶香,还未冲泡,就让人心旷神怡。


▲黑水仙茶汤 实拍图 澄黄清亮
森林花香滇红茶:困鹿山贡茶园大叶种小叶高香型稀有古树,天花板品质茶鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵等工序,是我们困鹿山特制茶,鲜有人喝过的红茶。

▲森林花香红茶 实拍图
区别于普通滇红茶制作工艺,半发酵高香型外观上看色泽乌润、条索紧结匀齐,素雅自然花香气息扑面而来。茶汤不浓烈但是穿透力度非常强悍,犹如气沉丹田之感。

▲森林花香红茶 干茶实拍图
前几泡香气馥郁、花蜜香突出,滋味香甜鲜爽,7泡以后蜜香持久,更有似夜来香的花香激发而来,复合型香味仿佛琼浆玉液般入口甜润爽滑,令人心旷神怡。



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只看该作者 沙发  发表于: 02-16
困鹿山中藏古韵,岁月增香空其群。 君王自古品新茗,太后无缘识陈香。

这是一首描绘困鹿山古茶树的诗句。困鹿山位于云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县,是普洱茶的重要产地之一。这里生长着许多古老的茶树,它们在岁月的沉淀中,散发出独特的香气。

诗中的“困鹿山中藏古韵”,指的是困鹿山中生长的古茶树,它们在山中默默生长,蕴藏着古老的韵味。岁月增香空其群,意味着随着时间的流逝,这些古茶树的香气愈发浓郁,空灵而独特。

“君王自古品新茗”,指的是自古以来,君王们都会品尝新鲜的茶叶,享受茶的美味。然而,“太后无缘识陈香”,意味着太后们却无法品尝到陈年的茶叶所散发出的独特香气。这里通过对比,表达了古茶树在岁月沉淀中所散发出的独特魅力。
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