梅干菜烧肉是一道非常经典的中国菜肴，制作简单，口感鲜美。以下是一份简单的梅干菜烧肉做法：
食材：
1. 五花肉 500克
2. 梅干菜 100克
3. 生姜 2片
4. 大葱 1根
5. 蒜瓣 3瓣
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 细砂糖 2汤匙
9. 料酒 2汤匙
10. 八角 2颗
11. 桂皮 1小段
12. 清水 适量
13. 盐 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切块，梅干菜提前用清水浸泡2小时，生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片。
2. 炒糖色：锅中加入适量油，油热后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖变成红色。
3. 煮五花肉：将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生姜、大葱、蒜瓣，继续翻炒出香味。
4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
5. 加入梅干菜：将泡发好的梅干菜挤干水分，加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入香料：加入八角、桂皮，翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入适量清水，水量要刚好没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 调味：炖煮30分钟后，加入适量盐，继续炖煮10分钟，使五花肉充分吸收梅干菜的味道。
9. 出锅：关火，将梅干菜烧肉盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1. 炒糖色时要小心，不要炒焦，否则会有苦味。
2. 炖煮时要保持小火，使五花肉慢慢炖煮，这样才会更入味。
3. 梅干菜提前泡发，可以减少炖煮时间，使五花肉更容易入味。
