[健康饮食]过年不想去饭店，8道蒸菜提前做好，简单一蒸就上桌，省事又好吃 [8P] [复制链接]

人间烟火气，年味渐浓时，又是一年过年时，在这重要的日子里，一家人围坐在一起，聊聊家常，谈谈心，吃一顿粗茶淡饭，其实就是莫大的幸福。幸福从不是澎湃的欢乐，而是这些淡淡的，无所不在的琐碎之事。

如今生活条件越来越好了，身边很多朋友年夜饭都订在了饭店，感觉省时又省事，但是我还是爱在家里做上一桌子菜，虽然辛苦但是快乐。如果您过年也不想去饭店订年夜饭的话，分享给大家8道蒸菜，可以提前准备好放冰箱冷藏。吃的时候拿出来简单一蒸就上桌，省事又好吃。

一、豆腐虾仁蒸蛋

一款非常好吃的玉子豆腐虾仁蒸蛋，年夜饭安排上好吃又好看，他还有个寓意特别好听的名字叫蒸蒸日上，快快学做起来年夜饭安排上。

食材：虾仁、鸡蛋、日本豆腐、小葱花

做法：

1、碗中打入两颗鸡蛋打散、加入适量食盐、倒入六个蛋壳的温水搅拌均匀，用小勺撇去蛋液里的泡沫

2、把日本豆腐切片，依次码好摆成一圈放入盘中，倒入搅拌好的蛋液

3、盖上一层保鲜膜、用牙签插一些小洞、上锅蒸8分钟，取出去掉保鲜膜摆上虾仁、继续蒸两分钟，出锅淋生蒸鱼豉油和葱花即可。

4、超级滑嫩的鸡蛋和豆腐、搭配新鲜的虾仁太好吃啦，入口像果冻一样滑嫩，虾仁选用的是皇家格陵兰北极甜虾仁，京东购买发货超快隔天就到货了，虾肉紧实饱满，入口鲜甜营养丰富无添加，减脂吃它特别放心。

二、肉末白菜卷

百财聚来寓意白菜一出，百财进屋。

做法：

1、肉末少量多次加入葱姜水搅拌，加入少许生抽蚝油 盐 鸡精 少许淀粉 一点料油搅拌

2、起锅烧水 水开加一点油和盐

3、水开下白菜烫软捞出（白菜切除根部）

4、铺好白菜叶上面铺上肉末卷起来摆盘（先把左右两边往里面折一下，再卷）

5、摆好盘的白菜卷上锅蒸15分钟左右（时间长短根据肉馅大小调整），蒸好的白菜卷撒上葱花红椒丁泼上热油激发香味，淋上一圈蒸鱼豉油

三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

一道可以上桌招待客人的硬菜，做法简单又好吃！新手也可以轻松get哦。

食材：鲍鱼、粉丝1捆、大蒜1头、小米椒2条、葱花

做法：

1、粉丝温水泡软绕成圈圈摆盘

2、鲍鱼洗净改花刀，摆在粉丝上

3、调酱汁：蒜切成末泼热油加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖搅拌均匀备用

4、酱汁均匀得浇在鲍鱼上，放上小米辣，水开上锅蒸5分钟焖2分钟，出锅撒上葱花，泼热油即可开吃。摆成一个花型真的太好看啦！又是充满寓意的一道菜！象征着花开富贵，新手也可以做哦。

5、也可以直接粉丝铺底不用绕会更省事哈，吃不了辣的就不要放小米椒了哦，切成圈另外放也是因为我们家有小朋友吃不了辣，都可以吃辣的话可以放进去和大蒜一起打成沫哦。马上就要过年了，赶紧学起来年夜饭露一手吧。

四、腊肠蒸蛋

食材：鸡蛋5个，腊肠2根，小葱

做法：

1、腊肠切薄片，小葱切葱花，鸡蛋打散，加入15次半个蛋壳的温水，加盐，搅拌均匀

2、鸡蛋液过筛，倒入盘中，撇去浮沫，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸9分钟，放上腊肠，再蒸7分钟，撒上葱花，淋上生抽，腊肠的咸香，配上暖糯的鸡蛋，绝了。

3、网上都是写的8分钟，但8分钟，打开锅，鸡蛋还没凝固，腊肠一放就掉进去，可能跟我盘子太厚有关系。

4、5个鸡蛋有点多了，盘子有点放不下，可以考虑换成4个鸡蛋。腊肠一定要切薄，但不得不说，想在年夜饭上大显身手，还是得提前练练，要不然容易翻车。

五、梅菜扣肉

这样做的梅菜扣肉。软糯入味。一点也不会油腻。

食材；五花肉，盐菜，梅菜扣肉料

做法：

1、首先我们去选一块你看得上眼的五花肉烫皮(这是为了去猪腥味)，洗净，冷水下锅，锅里放葱姜料酒。煮30分钟，煮熟的五花肉捞出，用你们家的牙签或者是叉子将皮戳一戳，这一步是为了去皮里面多余的油脂和水分，之后用温水洗净，用厨房用纸将猪皮擦干，抹上家里的老抽酱油，放在旁边稍微搁置5分钟，让它上色。

2、锅里放油，(如果肉比较少，弄一个小锅，这样可以节约一些油)。油热。将猪肉皮朝下放置油锅里炸，这里一定要全副武装，然后盖上盖中大火炸两三分钟。关火捞出，放入凉水里搁置20分钟左右，虎皮就出现了。

3、然后将肉切片，切你自己想吃的厚度，放入我们的梅菜扣肉料拌匀。将肉皮放在碗底，挨片的铺好，再来将我们自己家里的盐菜切碎铺在肉上面，按紧实一点。水开上锅蒸一个小时起，一半一个半小时就可以。我喜欢吃特软的，我家这个是蒸了差不多快两个小时，蒸熟之后扣盘。放上葱花即可开吃。

4、这个过程比较麻烦，建议大家一次性多做几份，可以放在冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来蒸一下即可食用。

六、隔水蒸鸡

原汁原味，皮脆肉嫩

食材：清远鸡/童子鸡（750克左右）、小红葱头8个、小香葱段50克、姜片8片、盐焗粉20克、料酒2勺

做法：

1、洗干净的鸡加入料酒搓揉放置30分钟后，沥去所有汤汁。

2、小香葱打结、小红葱头对半切开、姜切片，用它们搓揉鸡的内外面，用盐焗粉细细搓揉鸡内外，把香葱/姜片和小红圆葱塞入鸡肚子里，鸡脚塞入鸡肚子，密封冷藏腌制1小时（也可隔夜次日烹饪）。

3、腌过的鸡放入有点深度容器，蒸锅烧开水中大火蒸30分钟，蒸好的鸡趁热手撕装盘，蒸盆内的鸡汁过滤倒入小碗中，可以作为鸡肉的蘸汁也可加一点水煮开做鸡汤面。

七、清蒸鲈鱼

鲈鱼刺真得很少，吃起来不费劲。快来试试吧.

食材：鲈鱼一条、大葱，红辣椒，姜，料酒，蒸鱼豉油

做法：

1、鱼洗净，切开头和尾巴备用。顺着鱼脊骨切开两边的鱼肉（可以不切断，差不多能立起来即可）

2、加入姜，葱，料酒，涂抹鱼身，腌制十分钟去腥。

3、切配菜。大葱的葱白去芯，对折切细丝，葱叶也切细丝，生姜切细丝，全部放碗中，加水浸泡备用。

4、鱼去掉腌制用的配料，加入新的生姜和葱段，上锅大火蒸八分钟，出锅。（不能蒸太久，否则鱼肉会变老，口感不太好），倒掉鱼蒸出来的水和配料，撒上刚刚切开的丝，淋上蒸鱼豉油，最后热油浇鱼身即可。

八、山药蒸排骨

食材：排骨600克、山药250克、葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升

做法：

1、排骨浸泡洗净，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制2-3个小时。

2、山药去皮，切滚刀块。将山药铺在盘子底部，再摆上排骨。

3、水开上锅中火蒸40-50分钟，出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂，连汤汁拌饭都超美味.