棒棒鸡是一道四川传统的凉菜，属于熟食，其特点是麻辣鲜香，嫩滑爽口。下面是一份简单的家常棒棒鸡做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 黄瓜 1根
3. 葱 2根
4. 姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 香菜 适量
9. 麻椒油 适量
10. 生抽 适量
11. 醋 适量
12. 白糖 适量
13. 盐 适量
14. 料酒 适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉清洗干净，用刀背敲打几下，使其松软，然后切成鸡丁。
2. 加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开后放入鸡丁，用中小火煮至鸡肉变白，捞出备用。
4. 锅中加入油，放入花椒、干辣椒，小火炸香，捞出花椒和干辣椒。
5. 加入大蒜、姜片，炸至微黄，再加入鸡丁，翻炒均匀。
6. 加入白糖、盐、生抽、醋，翻炒均匀，最后加入麻椒油，翻炒均匀后关火。
7. 黄瓜切丁，香菜切段。
8. 取一个大碗，放入黄瓜丁、香菜段，倒入炒好的鸡丁，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 煮鸡丁时要用中小火，以免鸡肉煮老。
2. 炒鸡丁时要不断翻炒，使其均匀受热。
3. 最后加入麻椒油，可以提升菜品的麻辣味。
4. 根据个人口味，可以适量增减辣椒和麻椒的用量。
