1. 确保新鲜：选择新鲜的荷兰豆，色泽鲜艳，豆荚饱满，这样的荷兰豆炒出来的颜色会更加鲜绿。
2. 热水焯烫：将荷兰豆放入热水中焯烫一下，可以去除荷兰豆表面的氧化层，使其在炒制过程中不易变黄。
3. 冷水浸泡：将焯烫过的荷兰豆放入冷水中浸泡，使其迅速降温，保持鲜绿色。
4. 炒制时间：荷兰豆炒制时间不宜过长，否则会导致颜色变黄，建议用大火快炒。
5. 加入食用碱：在炒制过程中，可以加入适量的食用碱，使荷兰豆保持鲜绿色。
6. 避免酸性食材：荷兰豆在酸性环境下容易变黄，因此在炒制过程中避免加入柠檬、醋等酸性食材。
7. 加入蒜末：蒜末具有抗氧化作用，可以在炒制过程中加入蒜末，帮助荷兰豆保持鲜绿色。
