蒜泥白肉是一道四川传统名菜，以五花肉为主料，蒜泥为辅料制作而成。以下是蒜泥白肉的做法：
食材：
1. 五花肉 500克
2. 大蒜 50克
3. 食盐 适量
4. 生抽 适量
5. 香醋 适量
6. 麻椒粉 适量
7. 花椒粉 适量
8. 红油辣椒 适量
9. 葱 适量
10. 姜 适量
11. 料酒 适量
步骤：
1. 准备五花肉，洗净后放入锅中，加入葱、姜、料酒，煮至五花肉熟透，捞出晾凉。
2. 将煮好的五花肉切成薄片，摆放在盘中。
3. 大蒜剁成蒜泥，加入适量的食盐，用刀背剁成蒜蓉。
4. 准备一个小碗，加入蒜蓉、生抽、香醋、麻椒粉、花椒粉、红油辣椒，搅拌均匀，调成蒜泥汁。
5. 将调好的蒜泥汁均匀地淋在五花肉片上。
6. 最后，将蒜泥白肉放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，煮至熟透，切片时更容易切薄。
2. 蒜蓉要剁得细腻一些，这样更容易激发出蒜香。
3. 蒜泥汁的调料可以根据个人口味适量调整。
4. 蒸制时间不宜过长，以免五花肉过于软烂，影响口感。
