春季是万物复苏的季节，除了青山绿水之外，沉寂了整冬的食欲也活跃起来，春生夏长，秋收冬藏，充满生机的季节最不能错过的，就是来自海洋的那口鲜
开春了雨水变多，因此就将其称为“三月水”，时令海鲜新鲜肥嫩，不仅味道鲜美，个头更是大而肥厚，这种春的鲜美滋味，是给多少肉都不换。
这时候，懂行的会特地吃蛏子。特别是农历三四月，这时节的蛏子在海涂里经过一个冬天的蛰伏，被养得格外肥嫩饱满，白嫩的肉快要溢出壳壁了。近似豆腐一般柔嫩的口感，一口吞下去，几乎可以不用咀嚼直接滑过喉咙。不过圣子肚皮里面好多粑粑，很多小餐馆做的时候处理不干净，建议想吃还是买回家自己做吧，下面分享给大家6种蛏子好吃的做法，一起看看吧。
一、清蒸蛏子蒜蓉
食材：蛏子、蒜蓉、蚝油、酱油、糖
做法：
1、热油爆香蒜蓉，放入一勺蚝油，一勺酱油，少许糖翻炒，加入小米椒关火。（嫌麻烦的不做酱料直接简单用蒜蓉也不错的）
2、粉丝浸泡半小时，喜欢用绿豆粉丝，不容易坨。浸泡好的粉丝铺碟子上，粉丝上面铺上蛏子。
3、把蒜蓉酱涂在蛏子上，大火蒸7分钟出炉。切记要大火，而且时间看准，蛏子蒸久了马上就不嫩了。
4、撒上葱花香菜，泼热油，淋少许蒸鱼豉油，完成。
二、蒜蓉秋葵蛏子
食材简单，做法也简单，海鲜脑袋看过来
食材：秋葵、蛏子
做法：
1、水中加入一勺盐 几滴香油，蛏子吐沙；秋葵沸水下锅，水中加盐、食用油，焯水一分钟，蛏子焯水至开壳，去壳剥肉
2、调料汁：两勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺盐、半勺鸡粉、半勺干淀粉、两勺清水
3、爆香蒜末小米辣，烹入料汁，铲子不断搅动，熬至浓稠，把料汁淋在码好的蛏子上即可。
三、青花椒辣卤冷泡海鲜
食材：冷泡汁、虾仁、蛏子、青柠、黄柠檬、小米辣、香菜、葱
做法：
1、将小米辣、香菜、葱等食材清洗干净。将这些食材与低脂冷泡汁和400毫升清水一起放入搅拌容器中，搅拌均匀，制成腌制料汁。
2、将虾仁和蛏子分别用料酒焯水，去除腥味，然后沥干水分。将焯水后的虾仁和蛏子倒入步骤1中搅拌好的料汁中，再加入一包青花椒，增加麻香味。
3、将虾仁和蛏子与料汁充分混合后，放入冰箱中冷藏4小时，让食材充分吸收料汁的味道。冷藏时间到后，即可取出食用。
四、韭菜炒蛏子
食材：韭菜、蛏子、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料
做法：
1、将锅预热后倒入适量的食用油，待油热后加入切好的葱姜蒜、干辣椒和适量的火锅底料。翻炒这些调料，释放出香味。
2、将清洗干净的蛏子倒入锅中，快速翻炒大约1分钟，让蛏子均匀受热并吸收调料的香味。
3、将切好的韭菜加入锅中，继续翻炒。同时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。继续翻炒大约2分钟，直到韭菜变软，蛏子完全熟透。
4、确认蛏子已经煮熟，韭菜也炒软后，即可关火，将菜肴盛出，一道美味的蛏子炒韭菜就完成了。
五、蛏子抱蛋
又到了蛏子的季节！鲜香清甜，蛏爆蛋~
食材：蛏子 290克、蛋 4颗、盐、葱、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、将葱切成末备用。在锅中烧开水，然后将蛏子放入沸水中，煮大约半分钟，此时蛏子不需要完全煮熟。
2、将煮好的蛏子取出，去壳取肉，备用。
3、将蛏子肉与鸡蛋、盐、葱花、鸡精和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，形成蛋糊。
4、在锅中倒入适量的冷油，如果喜欢吃辣，可以在这个步骤先放入一些辣椒圈。然后将调好的蛏子蛋糊倒入锅中，炒至蛋液凝固即可出锅。这道菜的关键在于蛏子的火候，煮的时间不宜过长，以免蛏子肉过老。同时，炒蛋时火候要适中，以确保蛋的口感鲜嫩。
六、香辣椒盐蛏子
食材：蛏子1000克、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、五香粉一小勺、蒜两勺、淀粉一碗、辣椒粉一勺、椒盐粉一勺、孜然粉一勺
做法：
1、蛏子洗净，锅里加入料酒煮开，放入蛏子煮2分钟开口，捞出撕掉边缘黑膜，去掉多余的半边壳。
2、控净水分，加入一小勺白胡椒粉，一小勺五香粉拌匀腌制半小时。
3、腌好的蛏子裹上淀粉，油锅中火，快速炸到定型捞出控油（炸久了爆浆），热锅炒香蒜末，放入蛏子炒匀，放入孜然粉，辣椒粉，椒盐粉再次炒匀即可。
