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[健康饮食]利用少许的调料和食材本身的水分来吊出食材的甜美 [12P] [复制链接]

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在线厨爹

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https://mbdp01.bdstatic.com/static/landing-pc/img/bg.8ad64519.png") 0% 0% / cover; padding: 12px; border-radius: 9px; margin-top: 30px;">推荐焗作为海鲜的简便烹饪方法,以焗三眼蟹为例,介绍食材和做法,包括准备蟹块、葱段、姜片等,调味后煮至沸腾再小火焗15分钟,最后淋上蒜油。提供小贴士提醒选择密封性好的锅和注意调味。
摘要由作者通过智能技术生成
有用

你喜欢用什么方法来做海鲜?炒?煮?煎还是烤?常见海鲜的做法听起来都很好吃,可是最省事,又不容易出错的一个海鲜做法就是“焗”。

关于“焗”菜的做法,我们原先也做了好几种,大家有时间也可以翻看一下之前的菜谱。

“焗”菜的做法几乎不需要厨艺的基础,成品又上得了台面,最重要的是方便又省事,让自己分分钟变成海鲜专家。

【焗三眼蟹】

完全靠汤汁和蒸汽来焗熟的蟹,最大程度地保留了蟹的原味,拿起一块蟹肉,吮吸一下,感受到最原始的鲜甜。

如果喜欢古贝的食谱

就动起来点个“在看”和“”吧~

【食材】

活三眼蟹4只、小葱1把、生姜1小块

大蒜2瓣、米酒3勺、生抽2勺

【做法】

1、三眼蟹洗刷干净,斩成大块备用。

2、把斩成块的蟹在砂锅里均匀地铺开。

3、小葱洗净,切成段。

4、把葱段放在蟹块上。

5、再放入姜片、淋上生抽和米酒,腌制15分钟左右。

6、把腌制好的蟹连带着腌制的调制一起放在火上煮,煮到锅底调味汁沸腾后,盖上锅盖小火焗15分钟。

7、蟹焗好后先备用。

8、大蒜去皮切切末。

9、另起一口锅,热锅冷油小火爆香蒜末,再把蒜油淋到蟹上面。

淋蒜油这步算是点睛之笔,所以最好不要省哦!

这道算是葱姜味的焗海鲜,所以和蒜油很搭。很简单的做法,调味极简,成品却意外地出彩。试试吧,或许你会爱上它……

Tips:

1、在做这道焗菜时可以选择密封性好的锅,这样食材的原味不容易流失。用砂锅或铸铁锅都可以,如果选用密封性不够的锅,可以适当的加一些水。

2、如果用的锅太小没有办法让食材平铺开,可以在烹饪的过程中多翻动几次,让它均匀受热。

3、生抽已经有咸味了,所以就不需要额外地放盐了。

4、米酒的酒味淡不刺鼻,去腥很好,如果没有,可以选择料酒或者其他度数较低的酒类来代替。

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妞妞乐乐 金币 +20 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 04-11
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只看该作者 沙发  发表于: 04-05
这是一道非常简单且美味的海鲜烹饪方法,尤其是焗三眼蟹。以下是详细的步骤和注意事项:

【食材】
- 活三眼蟹4只
- 小葱1把
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 米酒3勺
- 生抽2勺

【做法】
1. 清洗三眼蟹并斩成大块备用。
2. 将蟹块均匀铺在砂锅中。
3. 将葱段和姜片放在蟹块上。
4. 淋上生抽和米酒,腌制15分钟左右。
5. 将腌制好的蟹连同调料一起煮沸,然后盖上锅盖小火焗15分钟。
6. 蟹焗好后备用。
7. 大蒜切末,热锅冷油小火爆香蒜末,再将蒜油淋到蟹上。

【小贴士】
- 选择密封性好的锅,如砂锅或铸铁锅,以保持食材的原味。
- 如果锅的密封性不够,可以适当添加一些水。
- 如果锅太小无法让食材平铺,烹饪过程中需多次翻动以确保均匀受热。
- 生抽已有咸味,无需额外加盐。
- 如没有米酒,可用料酒或其他低度酒代替。

焗海鲜是一种简单而美味的烹饪方式,能够最大程度地保留海鲜的原味。这道焗三眼蟹的食谱非常容易操作,即使是厨房新手也能轻松驾驭。尝试一下吧,你一定会爱上它的!
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