中国家常菜丰富多样,源远流长,融合了不同地域的饮食文化和烹饪技艺,具有浓厚的民俗风情和地方特色。无论是日常生活中还是节庆聚会,这六道经典家常菜都是人们喜爱的美味佳肴,不仅口味浓郁,而且制作简便,营养丰富,适合各种场合。无论是宴客还是家庭聚餐,这些菜肴都能为餐桌增添一份独特的风味,让人们回味无穷。
材料:大虾:500克;葱:适量,切段;姜:适量,切片;蒜:适量,切片;干辣椒:适量;料酒:适量;生抽:适量;白糖:适量;盐:适量;清水:适量;葱花:适量,装饰用;食用油:适量
1. 准备工作: 将大虾去头去尾,去除虾线,用清水洗净,沥干备用。葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制香料: 热锅冷油,放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段,小火煸炒出香味。
3. 烹调大虾: 将准备好的大虾放入锅中,翻炒至虾变色。
4. 调味: 加入适量的料酒,炒出香味后,加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒均匀。
5. 焖制: 加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮片刻,待虾变色入味即可关火。
6. 装盘: 将炖好的大虾捞出,摆放在盘中,淋上少许炖汁,撒上葱花点缀即可。
(2) 烹制过程中要注意火候,避免虾肉过熟导致口感变硬。
(3) 可根据个人口味调整调料的使用量,增减适量生抽和白糖,使得菜品更符合自己的口味。
材料:五花肉:500克;生姜:适量,切片;葱:适量,切段;料酒:适量;生抽:适量;老抽:适量;冰糖:适量;盐:适量;清水:适量;食用油:适量
1. 准备工作: 将五花肉切成小块,用温水浸泡片刻,去除血水,沥干备用。生姜切片,葱切段备用。
2. 焯水: 锅中加水烧开,放入五花肉焯水,捞出沥干备用。
3. 炒制: 锅中加入适量食用油,放入葱段、姜片爆香,然后放入焯过水的五花肉,煎至两面金黄。
4. 调味: 加入适量的料酒,炒出香味后,加入适量的生抽和老抽,炒匀上色。
5. 加水煮制: 加入适量的清水,没过肉块,加入适量的冰糖和少许盐,大火烧开后转小火慢炖。
6. 焖煮: 盖上锅盖,焖煮约30分钟至肉变软烂,期间可适时翻动,防止粘锅。
7. 收汁: 待肉变得酥软入味,汤汁收浓即可关火。
8. 装盘: 将红烧肉盛出,撒上葱花点缀,即可上桌享用。
(1) 选购五花肉时,尽量选择带有适量肥油的部位,这样炖出的红烧肉更加鲜嫩可口。
(2) 在煮制过程中,注意火候掌握,炖至肉质酥软入味为宜,但避免炖过久导致肉质过烂。
材料:鸡翅:500克;可乐:约500ml;生抽:适量;料酒:适量;姜片:适量;葱段:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
1. 准备工作: 将鸡翅洗净沥干水分,用刀在鸡翅上划几刀,以利于入味。姜切片,葱切段备用。
2. 腌制: 将鸡翅放入大碗中,加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
3. 煎炸: 取一平底锅,倒入适量食用油,烧至七成热,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄,捞出沥干油份备用。
4. 炖煮: 取一炖锅或深锅,将煎好的鸡翅放入锅中,加入适量的姜片和葱段,倒入足量的可乐,没过鸡翅即可。
5. 焖煮: 盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖煮20-30分钟,直至鸡翅变得鲜嫩入味,汤汁浓稠即可。
6. 收汁: 待汤汁收浓至适口,调味即可,如有需要可以适量加盐调味。
7. 装盘: 将炖好的可乐鸡翅捞出装盘,撒上少许葱花点缀即可。
(1) 在煮制过程中,可乐的甜味能够使鸡翅更加入味,但要注意火候掌握,避免煮得过久导致鸡肉过烂。
(2) 如果喜欢口感更加浓郁的可乐鸡翅,可以在煮制过程中适量加入一些蜂蜜或番茄酱调味。
(3) 可以根据个人口味喜好,适当加入一些香料如八角、桂皮等,增加风味。
材料:排骨:500克;姜:适量;葱:适量;料酒:适量;生抽:适量;老抽:适量;糖:适量;盐:适量;水:适量;食用油:适量
1. 准备工作: 排骨洗净,切成小段备用。姜切片,葱切段备用。
2. 腌制: 将排骨放入碗中,加入适量料酒,生抽,腌制15分钟。
3. 煸炒: 取一锅,倒入适量食用油,加热至六成热,放入腌制好的排骨,煸炒至表面微黄。
4. 调味: 加入姜片、葱段,倒入适量的老抽,糖,盐,翻炒均匀,让排骨均匀裹上调料。
5. 炖煮: 加入适量的水,水量要淹没排骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖煮30-40分钟,直至排骨变得酥软入味,汤汁浓稠。
6. 收汁: 待汤汁收浓至适口,调味即可,如有需要可以适量加盐调味。
7. 装盘: 将炖好的红烧排骨捞出装盘,撒上少许葱花点缀即可。
(1) 在炖煮的过程中,可以适量加入一些香料如八角、桂皮、草果等,增加风味。
(2) 如果喜欢口感更加醇厚的红烧排骨,可以在调味时加入适量的豆瓣酱或者甜面酱,增加香味。
材料:芹菜:适量;香干:适量;葱姜蒜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;鸡精:适量(可选)
1. 准备工作: 芹菜洗净切段备用。香干切成小块备用。葱姜蒜切成末备用。
2. 炒香干: 取一锅,倒入适量食用油,加热至六成热,放入香干煸炒出香味,至表面微黄,捞出备用。
3. 炒菜: 锅中再加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,然后放入芹菜段快速翻炒,使其变软。
4. 调味: 加入少许盐和生抽,翻炒均匀,尝味后可适量加入鸡精提鲜。
5. 翻炒: 加入炒好的香干,继续翻炒均匀,让香干与芹菜充分融合。
(2) 炒菜时时间不宜过长,以保持芹菜的脆嫩口感。
(3) 根据个人口味可以适量加入其他调味料,如胡椒粉、味精等。
材料:菜花:适量;猪肉片:适量;干辣椒:适量;葱姜蒜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;料酒:适量;鸡精:适量(可选)
1. 准备工作: 菜花洗净切成小朵,猪肉片切成薄片备用。葱姜蒜切成末备用。干辣椒切段备用。
2. 爆香调料: 取一锅,加入适量食用油,烧热后放入干辣椒段,小火慢慢爆出香味,加入葱姜蒜末爆香。
3. 炒菜花: 加入猪肉片,炒至变色,再加入菜花翻炒均匀。
4. 调味: 加入适量盐、生抽、料酒,继续翻炒均匀,让调料充分渗透入菜花和猪肉片中。
5. 焖煮: 加入少许水,盖上锅盖,焖煮片刻,待菜花变软烂。
6. 出锅: 等菜花煮熟后,再次翻炒均匀,加入适量鸡精提味,即可出锅装盘。
(1) 炒菜花时火候要掌握好,不宜过久,以免过软影响口感。
(2) 可根据个人口味加入适量的其他调料,如胡椒粉、味精等,增加味道。
(3) 在炒菜花时,可以适量加入一些鲜辣椒或者花椒,增加香味和麻辣口感。
无论是日常生活中的家庭晚餐,还是节日聚会上的宴席,这六道经典家常菜都能为餐桌增添一份丰富多彩的风味,让人们在用餐的同时,感受到家的温馨和幸福。让我们一起来品尝这些美味佳肴,感受家常菜的独特魅力,享受美食带来的愉悦和满足。