小时候就听妈妈说多喝骨头汤，个子才能长得更快，骨头汤的主要制作材料是猪骨、牛骨或者羊骨，经过长时间的熬煮，骨髓中的营养成分如蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等会逐渐溶解在汤中，形成一种浓稠、鲜美的汤底。猪骨中的脂肪也会随着时间的推移慢慢融化，使得汤品既营养丰富又低脂健康。
炖骨头汤，食用的材料其实也很简单，牢记只用这2种调料，炖出来汤汁浓白鲜香还没有腥味 ，一大锅都不够喝。
第一种：食盐
食盐能够提升汤的鲜味，调和汤中的各种味道。但是过早加盐会导致骨头中的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养价值。建议大家在骨头炖煮至浓白后再加盐调味。
第二种：姜
生姜是炖大骨头汤的重要调料之一，姜的辛辣味和香味能够中和骨头的腥味，还能帮助我们身体更好地吸收骨头中的钙质。
下面分享炖猪骨头汤的详细步骤：
将骨头洗净，放入清水中浸泡1个小时，中途换水2-3次，浸泡出血水。再把洗净的猪骨头放入锅中加水，放入葱结和姜片丢，再加入1勺料酒去腥。大火煮沸去除血水，撇出锅中的浮沫，煮沸后再煮3分钟左右关火。
然后将骨头捞出，放入清水中清洗干净，防止浮沫残留在骨头上，这样可以让骨头更加干净。锅中少许油，把猪头骨沥干，放入锅中煎至表面发黄，这样可以激发出骨头中的香气，还可以把多余的油脂煎出来，这是关键的一步。因为脂肪在高温下会迅速乳化，使骨头汤汁变奶白色。
锅中倒入适量的开水，放入拍撒的姜块，大火炖煮80分钟左右，再加入1勺盐，继续炖煮10分钟。一锅浓白鲜香的骨头汤就做好了，将汤倒入碗中，鲜美诱人。
需要注意的是，骨头焯水的时候可以加入料酒去腥，但是炖煮的时候就无需再加入料酒，还有花椒、八角、香叶这几种香料是不用加的，要不然汤汁味道会很奇怪，颜色还会发黑。
这道汤的做法简单，调料简约，但汤却鲜美可口。而且炖骨头汤的营养价值也非常高。骨头中含有丰富的胶原蛋白，长期饮用有益于关节骨骼的健康。汤中的营养物质也能被充分吸收，是一道非常适合全家人食用的汤品。
