做烧麦不用面粉，用“它”，晶莹剔透，鲜美嫩滑，一锅不够吃！
中国早餐的种类非常多，每一样都非常的好吃。烧麦是很多人非常喜欢吃的一道早餐，里面的馅料比较丰富，软糯的糯米搭配着蔬菜，非常的好吃。今天我就来教大家一道不一样的烧麦，它里面既没有糯米，也不是面粉皮。
今天这款烧麦，外皮晶莹剔透、鲜美嫩滑，上面还带着虾仁，既有颜值还非常的好吃，。每次我做出来，家人都非常的喜欢，即使是挑食的小朋友也会被它征服。一出锅，迫不及待的吃好几个。下面，就来学习一下水晶虾仁烧麦的做法吧！
食材用料：澄面100克、玉米淀粉30克、开水120克、盐少许；肉馅用料：猪肉末100克、虾仁100克、香葱2根、姜5克、胡萝卜20克、鸡蛋清15克、盐2克、糖1克、食用油5克、料酒2克、白胡椒粉1克、鸡精少许。
制作步骤：
将虾去掉皮和虾线，放到案板上，取1/3的虾仁切成大块，放到碗中。在里面放入料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。将剩下的虾仁剁成泥，放到碗中备用。将香葱切成葱花、姜切成末、胡萝卜切成碎末备用。
将准备好的肉末和虾泥搅拌在一起，再往里面放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放到一旁备用。准备一个碗，里面放上澄面、10克的玉米淀粉和少量的盐，混合均匀。
往澄面里面加入筷子，用筷子搅拌成团，盖上盖子焖5分钟。面团焖好之后，分三次加入剩余的淀粉，揉成光滑细腻的面团。将面团搓成长条之后切成小块，用保鲜膜盖上，防止风干。在案板上垫上一层保鲜膜，将面块放到上面按扁，擀成圆形的面片。
取适量的肉馅放到面皮中，做成烧麦的形状，再往上面放上之前腌制好的虾仁块。将烧麦放到蒸屉里面，放到蒸锅里。大火烧开之后，转成中火蒸10分钟左右即可。
