导语:春天最美味的菜肴之一,搭配豆制品,营养又美味,错过等一年
春天已经来到,很多蔬菜瓜果也都随着春天的来临,逐渐出现在了人们的视野中。尤其是在早市上,或者是在超市里面,各种各样春天成熟的蔬菜出现。而有的蔬菜,其实一年四季都有卖,但是它们本身的成熟时间,却是在春季。因为现代一些进步,出现了大棚,或者是温室什么的,所以很多蔬菜都有卖,但是不应季的蔬菜,一般人也都不多吃。而我接下来要给大家介绍的这种食材,却是只能在春天才能吃得到的。其他的季节,几乎是没有的。就算是超市里面,也几乎没有卖。因为它是树上长出来。它就是香椿,也就是很多人都知道的香椿芽!
香椿芽这个名字,对于很多人来说,还是不陌生的。在每年春季谷雨前后,香椿芽的嫩芽,就可以做成各种美味的菜肴。香椿芽尤其在农村比较常见,一般农户院子里,都有一棵或者是两棵香椿芽树。然后到了春天,香椿芽成熟的季节,就会很明显的闻到香椿芽的气味。然后把香椿芽从树上摘下来一些,做成菜食用。而到了香椿芽成熟的时候,在农村,就算是没有栽种的人家,也会特意去邻居家,找一些香椿芽食用。因为香椿芽的营养非常丰富,它里面有丰富的蛋白质惠,钙,维生素,胡萝卜素等对人体有好处的营养成分。并且还有很高的药用价值,对泄泻,痢疾,胃痛等病症,都有很好的缓解功效。而香椿芽的做法有很多,比如香椿竹笋,香椿拌豆腐等的。而我接下来要给大家介绍的是腐衣拌香椿的做法。
腐衣拌香椿做法:
用料:香椿芽100克,腐衣100克,适量的食用盐,两勺豆油。烹饪难度:容易。烹饪时间:少于三十分钟。
第一步:准备食材。香椿芽用剪刀剪去稍微硬的头部,留下嫩的枝干。然后用水清洗干净,放在盘子里备用。
第二步:把腐衣清洗干净。在锅里倒入适量的清水烧开,然后把清洗干净的腐衣放进去,焯烫至腐衣变软,就可以捞出来了。
第三步:腐衣捞出来以后,把香椿芽放进去,把火关掉。因为香椿都是最嫩的芽,所以不能一直开火煮。然后用筷子快速的搅拌,焯烫至香椿芽全部变色后,捞出来到装有冷水的盆里过一下。然后再捞出来沥干水分。
第四步:把烫好的腐衣切成小长片,宽度自己把握好,切好以后,放到盆里。然后把沥干水分的香椿芽切成碎末,也放到盆里。最后倒入适量的食用盐,适量的豆油,均匀搅拌就可以了。