香椿（学名：Toona sinensis）是一种乔木，属于楝科香椿属，是椿树的一种。它原产于中国，广泛分布于亚洲其他地区以及澳大利亚。香椿树皮呈灰色或灰褐色，叶子互生，呈偶数羽状复叶，小叶对生，椭圆形至长圆形。香椿木材坚硬，耐腐蚀，适用于家具和建筑用材。
香椿的嫩叶和嫩芽可以食用，具有特殊的香气，常被用来制作香椿煎蛋、香椿拌豆腐等菜肴。此外，香椿还具有一定的药用价值，被认为有清热解毒、利尿消肿的功效。在民间，香椿也被用于治疗风寒感冒、胃痛、牙痛等症状。
香椿树生长迅速，喜欢温暖湿润的气候，耐旱性和耐寒性都比较强。它适合在阳光充足、土壤肥沃的地方生长。香椿树不仅是一种经济树种，同时也是一种优良的庭园观赏树种。
