根据以上内容，可以看出楼主非常关心孩子的营养摄入以及他们的健康成长。您提到了四道能够补钙和健脑的美食，这些都是利用日常食材制作的菜品，既美味又营养。这些菜品包括：
1. 红烧鳊鱼：鳊鱼富含欧米伽-3脂肪酸和蛋白质，对大脑发育和视力有好处。
2. 板栗鸡翅：板栗含有维生素C和钾，鸡翅则提供蛋白质，有助于增强记忆力。
3. 香辣蟹：螃蟹是钙和磷的好来源，对骨骼和牙齿的发育有益。
4. 茼蒿豆腐鲜虾汤：茼蒿富含维生素A和钙，豆腐和虾则是优质蛋白质和钙的来源。
这些菜品的做法也已经给出，都是非常简单且家常的做法。通过这些菜品，您能够为孩子提供健康成长所需的营养，同时也能够促进他们的大脑发育和学习能力。在夏天，这样的清淡美食也非常适合孩子的胃口。
