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[饮食常识]正宗潮汕牛肉丸!95.9%牛肉含量,劲道弹牙,鲜脆飚汁 [33P] [复制链接]

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— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-06-22) —
忙碌了一天,只想 下班买点好食材 ,煮顿火锅犒劳自己。
都说 潮汕牛肉丸正宗又好吃 ,作为资深吃货的小编自然垂涎已久!

不过,现在市面上自称是“潮汕牛肉丸”数不胜数,一时间还真让小编挑花了眼!
还有一件事 小编觉得好奇怪, 平常买一斤牛肉都要30-50元,怎么制成牛肉丸后一斤只要十几块钱 ,这怎么想也不合理。

于是 小编 仔 细看了一圈配料表, 这不看不知道,一看吓一跳啊。
我发现 并不是所有牛肉丸都是牛肉 做的,很多牛肉丸配料里除了牛肉,竟然还有鸡肉、猪肉、鸡皮、鸭皮!!

还有一点,大家购买时一定要牢牢记住: 含肉量≠牛肉含量!
这是小编特地去咨询了相关专业人士才知道的,根据《汕头牛肉丸》标准,必须是牛肉含量大于90%才能叫做汕头牛肉丸,不然就是违规的。

那我们要怎么挑到真正高品质的牛肉丸呢?两个词,认准传承和实力!
我们公司专业的买手,历经3个月的筛选,终于锁定了这款【144年中华老字号&95.9%牛肉含量】陶陶居汕头牛肉丸

这可不是一般的牛肉 丸,它来自中华老字号陶陶居,是 颗颗爆汁的正宗汕头牛肉丸, 95.9%真牛肉 不忽悠!



尝过一口就惊呆了, 下嘴咬开的瞬间,丸中的汁水充斥整个口腔,大满足!
一口一个,口口都是肉,满满的牛肉蛋白香 ,紧实又劲道,让人直呼, 原来这才是牛肉丸啊!

这份嚼劲不是依靠化学添加,而是全凭老师傅剃筋去筋膜,一下下手工打出来的,也是牛肉本身有的,所以要95%以上的纯牛肉才会有这个弹脆筋道感!

在这样独特的制作工艺下,才有了弹牙、爆汁的陶陶居汕头牛肉丸。





144年中华老字号
汕头牛肉丸的代表品牌
说起这陶陶居,那可是广州的一张名片啊!
自1880年清光绪年间开业以来,已有144年历史,是名副其实的中华老字号!

这儿就成了文人墨客、商贾名流聚会的宝地,就连鲁迅先生都曾远赴于此品尝这一美味!

店面古色古香,一走进去,就仿佛穿越到了那个年代。

陶陶居独特的配方和工艺,也成为了无数人心中的记忆!
它始终坚持传统的烹饪手艺,选用当地最新鲜的食材,严格把控每道菜品的口味和质量。

我们从源头了解到,陶陶居 甄选特供养牛场,四面环山,远离城市污染 ,气候环境得天独厚。
黄牛们享受着天然的植被、饮用着小溪水,肉质和心情一样美好~

从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库,统统都是采用符合标准的 自营加工厂。


制作时,只选用 当天现宰的黄牛后腿肉,还得是瘦肉 ,新鲜程度肉眼可见,肉丸的结实劲从选材中就可见一斑。

为了保证我们吃到的是蛋白质而不是脂肪,处理的时候会将上面的白肉、白筋去掉,保证了牛肉丸的Q弹口感

然后由经验丰富的师傅,用重达三四斤的方锤反复击打牛肉丸, 历经约2400次捶打,直至肉浆出胶。
不要小看这几个简单动作,其实极需体力和耐心,所以 真正手打的牛肉丸越来越少。

打好的肉浆需要用手挤成丸子,接着用勺子放入温水成型,再经过两次控温控时的煮制。

为了保证牛肉丸的韧性和嚼劲,所有的 过程前后不超过2小时。

做好后的肉丸非常紧实,但手工捶打也保留了少许牛油,使里面带着空隙, 里面盈满了肉汁。


下口肉汁四溅一点不夸张, 一口鲜爆,满嘴Q弹。
建议小朋友吃一定要先晾一会儿,不然容易烫舌头。



熨帖的胃舒舒服服 ,全身也变得暖和了。

吃不惯清淡味道? 做成牛肉烧烤,撒上点黑胡椒,香中又微微发辣 。
丸子渗出鲜美的汤汁,嚼的嘴巴里都暖暖的, 它就是你的深夜食堂 !

就连爆炒也离不了牛肉丸,各种蔬菜配在一起,多重口感交织在一起,好吃的还能再来两碗饭~

还可以再来碗牛肉丸凉拌米粉,一口下去,牛肉味和米粉香交织在一起,丸子里的渗出鲜美肉汁,绝对 是味蕾的极致享受 。

煲汤的时候加上几颗丸子,百煮不烂 ,整锅汤都变得清香甘甜,却完全不会影响汤的粘稠度!

zui配的肯定就是火锅啦,美味的火锅搭配灵魂的牛肉丸, 吃起来醇香而不腻,弹爽而不塞牙
这样的人间美味,你确定不想尝一尝吗?

为了让大家都能吃到新鲜正宗的潮汕牛肉丸, 全部真空包装 , 而且外包装 采用加厚泡沫箱,内部加冰袋后密封保鲜 ,拿到手的牛肉丸也更新鲜。

最贴心的是,陶陶居牛肉丸还特地采用了更适合现代生活的小规格包装,牛肉丸和牛筋丸一袋有200g,共有5袋,足足有1000g(2斤)!
不管是一人食,还是全家人吃火锅,一包一餐的量刚刚好,不需要反复解冻、冷冻!

即使在潮汕当地,正宗的牛肉丸也要七八十块钱一斤,今天通过我们的链接下单一包低至20块钱,算下来一斤不到50块,简直不要太划算!!


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只看该作者 沙发  发表于: 05-29
潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区的一种传统小吃,以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。正宗的潮汕牛肉丸选用优质的牛肉,通过精细的手工制作工艺,将牛肉打成肉浆,然后挤成丸子状,煮至熟透。

特点:
1. 高含量的牛肉:正宗的潮汕牛肉丸通常含有高达95.9%的牛肉含量,确保了其口感的纯正和营养的丰富。
2. 劲道弹牙的口感:由于牛肉的高含量和精细的制作工艺,潮汕牛肉丸具有很好的弹性,咬劲十足,让人回味无穷。
3. 鲜脆飚汁:优质的潮汕牛肉丸在咀嚼时会释放出鲜美的肉汁,这种鲜脆的口感和飚汁的体验是其一大特色。

吃法:
潮汕牛肉丸可以用来煮汤、烧烤、火锅,或者作为一道单独的小吃。在潮汕地区,人们常常将其与粿条(一种米制品)一起煮成汤,加入一些蔬菜和肉片,成为一道美味的早餐或小吃。

选购指南:
要选购到正宗的潮汕牛肉丸,可以注意以下几点:
- 成分表:查看产品标签上的成分列表,确保牛肉含量高,不含过多的添加剂和填充料。
- 品牌信誉:选择市场上有良好口碑的品牌,这些品牌通常对产品的质量控制较为严格。
- 口感和风味:品尝一下样品,感受其是否具有劲道弹牙的口感和鲜脆飚汁的特点。

总之,正宗的潮汕牛肉丸以其高品质的原料和独特的制作工艺,成为了美食爱好者们追求的美味佳肴。在选购时要注意辨别真伪,以确保购买到真正高品质的产品。
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chn001 金币 +5 - 06-22
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