茶树菇不仅美味，而且还被人们称为“抗癌尖兵”。此外，茶树菇的营养及功效还具有高蛋白、低糖分、低脂肪，是一种纯天然美味的食用菌。
提起茶树菇，我总是想讲点“陌生”的故事，因为这个菜从不认识到认识经过了好长一段时间，因为说出“不认识”怕失面子，只能“随行就市”罢了。有一次在朋友饭店聚会，看到茶树菇炖鸡这个菜，一上桌，吃货们看着端过来竟是自己心爱的那个菜，就迅速地将它抢光，剩下的净是肉类，
那时候，这个菜在我看来色泽不鲜，“看相”不美，出现在我的视线中，就感觉像是“烂柴火”一般，当手持筷子看着别人争先恐后时，又觉得这菜有不凡的“感觉”，我在纳闷之中悄悄地“离席”去了厨屋，向大厨提出了不惑和疑问，
大厨看我真心想了解这菜，就安排另一个人替他主厨，接着大厨就不厌其烦地将茶树菇的源头、生长及它的营养成分给我详解：茶树菇，又叫油菜菇和茶菇。原本是生长在江西境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
他说真正的茶树菇分布在温带地区，为什么说真正二字呢？就是因为“大棚里”种植不可小视，这种菌类很是奇怪，在很热，很冷气候的情况下，都不适合茶树菇种植和生长，它是在自然条件下，生长于乔木类油茶林腐朽的树根部，生长季节和时间应该在春、夏之交及中秋前后。
茶树菇其营养超过香菇、胜过其他菌类，从价格、营养和功能上说、属于高档食品。有资料显示：茶树菇具有抗癌防癌、健脾胃、防衰老、养颜、驻容等功效。一般人都适合食用茶树菇。
茶树菇不论与鸡与肉搭配，红烧也好，清炖也罢，其口感都是美味极佳，它肉质脆嫩，味道鲜美，盖嫩柄脆，可烹制出不同菜种的佳肴美味。下面就给朋友们做一道美味菜肴进行品尝：
茶树菇炖鸡
1、茶树菇处理：将200克茶树菇去杂、清洗，提前泡发、泡软并焯水消毒待用；2、公鸡半只并处理：将整鸡清洗去污、剁块，加料酒腌制入味后焯水，去掉腥味、浮末沥干水分待用；3、准备辅料：葱姜蒜洗净，切片、切花、切丝；辣椒清洗切片，香菜清洗切段待用；4、准备调料：素油、香油、花椒、大茴、桂皮、料酒、酱油、陈醋适量待用；
5、炒制经过：炉灶加热倒入素油，倒入鸡块并翻炒，等炒至鸡肉的水分收干、出油时放入花椒、干红辣椒、大茴炒香后，放入葱姜蒜，这是炒出的关键一环，既不能炒嫩也不能炒“老”；6、当鸡肉收干水分、出油时加入料酒翻炒、加入陈醋炒出“炸声”；
加入酱油炒出香味浓浓，加入老汤兑水，放入泡软的茶树菇，盖锅大火烧开小火慢炖15分钟，加入鲜椒、细盐、味精、香菜再次的翻炒均匀即可出锅上盘淋上香油食用即可。
