[健康饮食]三伏天就该这么吃！一碗下肚全身暖和，烧个水的功夫就搞定[11P] [复制链接]

⚬正所谓，“夏至三庚数头伏”，今天就正式进入三伏天了！我们要面临的，除了难耐的炎热，也还有入伏之时，怎样吃得健康又营养。今天厨房君给大家分享姜撞奶的两个做法，简单易做0失败，冰奶茶换成它，拯救你的手脚冰凉，气色也会越来越好～

食谱作者@走壹的美食日记：

“第一次知道姜撞奶是在广州，一位广州老手艺人做的正宗姜撞奶。浓郁的奶香在姜汁的衬托下，味道恰到好处相得益彰。回来后，姜撞奶便成了每次生理期的“日常”，清晨一碗姜撞奶，暖胃暖心~”



厨友@当彩虹糖遇上Salad

姜撞奶（两个做法）

🧑‍🍳食谱作者：走壹的美食日记

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🍳做法1（传统制法）

1.备姜汁。姜去皮，刨刀刨成姜蓉，放纱布中挤出汁。

*也可以用料理机、研磨盘或直接剁碎。



2.热牛奶。糖和牛奶放入锅中加热，当温度达到接近80℃时停止。

*我用的温度计，控温较准。没有温度计，可以加热到快沸腾但没沸腾，锅边冒小泡时停止加热，放一边冷却30-60秒再使用。



3.奶撞姜。先把放置一旁的姜汁再搅拌下（静置久了有沉淀），然后将牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（我一般从20cm高处倒下，保证充分混合），之后盖上保鲜膜静置至少15分钟。



4.检查是否凝固。

*把汤勺放牛奶表面，不下沉即表示凝固了。



开动！！舀上满满一勺，soooooo yummy ~



🍳做法2（创新制法）

1.准备姜汁。



2.白砂糖放牛奶中溶解，之后倒入姜汁中混合均匀

*一定要均匀，不然成品会分层。





3.盖保鲜膜或用有盖子的容器装（不然成品会有水），冷水下锅（隔水蒸，盖锅盖），煮沸后中火继续蒸15分钟，人生第一道成功的姜撞奶就可以出锅啦~~



4.忍不住舀上一勺，超顺滑的口感，棒棒~



做过的人说

SEMAINE_：

终于做成功了，这个分享的方案真的超级棒哈哈！



小栋的妈妈：

今天用的红糖，这个方子真的太赞了。没有温度计的小伙伴再也不用担心牛奶的温度把握不稳了。

　　姜撞奶是一道具有药用价值的传统甜品，尤其在广东地区非常受欢迎。它不仅口感独特，而且具有暖胃暖心、驱寒保暖的效果。以下是两个做法的详细步骤和注意事项：

　　 传统制法：

　　1. 备姜汁：新鲜的老姜是首选，因为其姜辣素含量较高，更有利于姜撞奶的凝固。使用刨刀将姜刨成姜蓉后，用纱布挤出姜汁，或者使用料理机、研磨盘等工具。

　　2. 热牛奶：牛奶加热时，加入适量的糖增加甜味。控制牛奶的温度非常关键，接近80℃是理想状态。如果没有温度计，可以观察牛奶出现小泡泡但未沸腾时即停止加热。

　　3. 奶撞姜：将热牛奶从一定高度快速倒入姜汁中，确保两者充分混合。这一步骤需要迅速而准确，以确保牛奶和姜汁充分反应。

　　4. 静置凝固：混合后的姜撞奶需要静置15分钟以上，以检查是否凝固。用汤勺轻轻放在表面，如果不下沉，即表示已经凝固。

　　 创新制法：

　　1. 准备姜汁：步骤同上。

　　2. 混合牛奶与姜汁：在这个方法中，先将糖溶解在牛奶中，然后倒入姜汁并均匀混合，避免分层。

　　3. 蒸制：将混合好的姜撞奶放入有盖子的容器中，冷水下锅，隔水蒸煮。煮沸后转中火继续蒸15分钟。

　　4. 检查凝固：蒸制完成后，同样检查是否凝固。

　　 注意事项：

　　- 姜的选择：使用老姜，其姜辣素含量高，更有利于凝固。

　　- 温度控制：牛奶的温度不宜过高或过低，否则会影响凝固效果。

　　- 混合均匀：确保牛奶和姜汁均匀混合，避免出现分层。

　　 评价反馈：

　　- 许多尝试过的朋友都表示按照这个方法做出来的姜撞奶非常成功，口感顺滑，味道浓郁。

　　通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的姜撞奶，不仅适合在寒冷的天气食用，也适合生理期时作为暖身甜品。记得尝试不同的糖类，如红糖、黑糖等，以增加风味和营养。